苦荞粑粑是什么?苦荞粑粑简介,苦荞粑粑怎么做?

苦荞粑粑是凉山彝族当地的一道盛行已久的风味食品。

宁蒗小凉山地区盛产苦荞,因而,苦荞在彝族心目中是五谷之王,苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它,在起房、婚嫁时使用苦荞粑粑,在待客宴席上总少不了苦荞粑粑。彝族人民用火灰(子母族)烧出的苦荞粑粑,摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐,苦甜爽口,回味无穷。目前,丽江地区利用小凉山、老君山所产荞麦开发出荞酒,荞饼、荞丝等产品,颇受消费者喜爱。

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苦荞粑粑是凉山彝族人民的日常主食

苦荞粑粑是彝族的主食,荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮,又有苦荞和甜荞之分,做荞粑粑一般用甜荞。荞麦清凉爽口,而且具有人体需要的多种氨基酸,是糖尿病人的上佳食物。因为苦荞粑粑味道略苦,所以在彝族地区,每当春暖花开盛产蜂蜜的季节,把苦荞粑粑烧好或煎好后,人们从蜂蜜桶里取下蜂蜜,用树叶包好,蘸食苦荞粑粑。

苦荞粑粑营养健康,被视为“长寿食品”

研究结果表明,荞麦中富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质无素及多种维生素、氨基酸。芦丁是荞麦(尤其是苦荞)的特有成份,具有软化血管、降低血脂的功能,对心血管疾病和高血压有较好的预防、治疗作用,对控制和治疗糖尿病总有效率达93%。另外,苦荞还有健胃、化滞、清热等功效。 苦荞适合在气候寒冷和土壤贫罢的地方种植,生育期短,以往用作粮食或饲料栽培。近年来,因苦荞籽粒的营养保健和药用价值引起了人们的重视,被誉为“长寿食品”。

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