最近，网络上一则扬州一家三口相继患癌医生推测原因是“长期吃剩饭菜”的新闻引发了人们对饮食中致癌物质的担心和重视。导致患癌的罪魁祸首是食物中的亚硝酸盐类物质。对这条新闻，不少上班族不淡定了：哪些食物中含致癌物-亚硝酸盐物质高，应该注意避免的呢？亚硝酸盐什么食物里最多？今天，苦荞之家为大家一一列举常见、较多被食用的一些亚硝酸盐含量高的食品。
亚硝酸盐含量超标食物一：久置剩菜
浙大曾有个实验：放置超过24小时之后，冰箱里荤菜蔬菜亚硝酸盐都超标，荤菜超标比蔬菜更严重
剩饭剩菜放置太久，不宜食用
为了测隔夜菜亚硝酸盐的含量，浙江大学实验小组请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。4个菜烧好后，将样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。
放置6小时：红烧肉亚硝酸盐含量率先超标；
放置18小时：炒青菜中亚硝酸盐含量增幅非常大；
放置24小时：4个菜肴全部超标。
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