苦荞的几种做法

《本草纲目》记载:苦荞麦味苦,性平寒,益气,续精神,利耳目,有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明,苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。苦荞茶的作用:清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。

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苦荞茶其所含芦丁可软化血管,具有降血脂、降血糖、降血压,减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质,可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能,具有神奇的养肝、护肝和解酒功能,是便秘患者和现代“富贵病”的克星。

下面就给大家介绍几种苦荞的做法:

做中式面点:做馒头、面条等加3成苦荞粉:不苦。但因为苦荞无面筋,最好与髙筋面一起配和。

做西点:除了发酵的面包类外,做蛋糕,桃酥,饼干,月饼,沙琪玛等都比纯面粉做的更加好吃。更加香脆,吃后不油腻,更好消化(同样也是加3成苦荞)。只是要加代糖,用植物油代替猪油。

苦荞糊糊:烤熟(炒熟也可以)的苦荞粉也不觉得苦了,熟的苦荞是咖啡色,你再加点芝麻,花生粹末一起开水冲成糊糊也可以当主食或零食吃。

烙饼:不会做西点的人就烙饼,千层饼很好吃:苦荞粉3成加小麦粉7成,柔成干点的面团,擀成面饼,刷上油,撒上香葱,盐等你喜欢的口味,卷起面饼扭一下,压紧两头,把两头朝中间压成一个厚饼,再擀薄成一张大饼,慢火煎烤,锅里可以不放油。熟了的饼有层次,有你喜欢的味道。

炒饭:苦荞米和大米各一半,饭香不苦,很松散,呈黄色。吃剩的很合适做炒饭。是与“大米文化”最贴近的吃法。

喝苦荞茶:苦荞茶其实就是苦荞米炒黄(烤黄更加均匀)的。

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