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器官肉和内脏吃起来健康吗? | 苦荞之家
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器官肉和内脏吃起来健康吗?

2022年09月16日 食品营养 ⁄ 共 4232字 暂无评论 ⁄ 被阅读 162 次+

Offal - Dr. Axe

虽然我们大多数人很少吃内脏,也就是器官肉,但这种营养成分实际上是富含重要维生素、矿物质和矿物质的果酱 微量营养素 这会对你的健康产生巨大影响。

有趣的是,器官肉的营养成分远远高于我们习惯吃的肌肉肉。

例如,牛肉肝中含有50倍的脂肪 维生素B12 作为牛排和更多的叶酸和维生素B比地球上任何其他食物。事实上,它比羽衣甘蓝、菠菜和西兰花富含维生素和矿物质。

那么,你如何开始合并这个呢 超级食品 在你的饮食中?继续阅读你需要知道的一切。

什么是内脏?器官肉的种类

据官方网站Merriam Webster报道 内脏定义 “屠宰动物的内脏和内脏在准备上市或食用时被切除。”

内脏也被称为器官肉或杂肉,在西方世界的大部分地区并不普遍食用。在许多情况下,我们想到的是狗或动物的内脏,而不是我们饮食中的营养添加剂。

然而,器官肉富含重要的维生素和矿物质,通常比许多其他食物的浓度高得多。

此外,内脏在中国也受到了高度重视 中医药 (中医)3000多年来。事实上,中医的一个基本原则是,食用动物的器官肉将支持你体内的同一器官。

根据你住在哪里,有几十种“公认”的内脏。以下是几种最常见的内脏:

肝脏

鸡肉常被誉为营养丰富的超级食品 肝脏 只有116卡路里,但是 包含 每一份中维生素A和维生素B12的每日推荐值的两倍以上。

此外,鸡肝中的叶酸和核黄素相当于普通人每天所需的100%以上。

鸡肝也含有大量的维生素 维生素B6 ,烟酸,泛酸,铁,磷,硒和铜。

虽然它可能没有肝脏那么多营养,但心脏(尤其是牛心) 提供 你是最棒的 辅酶Q10 任何一种内脏肉。

它还含有大量重要的维生素——每天所需的维生素B12超过100%,核黄素超过一半,以及大量的烟酸、铁、磷、铜和硒。

肾脏

吃肾脏是一个概念,你可能需要一点时间来裹住你的头,但牛肾已经结束了 五次 你每天所需的B12量,以及核黄素值的近两倍。

牛肾也是 包含 每日推荐量的228% 这种微量矿物质与许多强大的健康益处有关,包括预防某些类型的癌症、降低氧化应激和增强免疫功能。

舌头

随着内脏家族中各种肉类的发展,舌头是一种受欢迎的选择,但比其他器官肉营养略差。

这个表面粗糙的器官 富有的 维生素B12,以及烟酸、核黄素和锌等其他微量营养素。

另一个让这种内脏不那么像全垒打的因素是,它一份含有超过250卡路里的热量。这绝对不是一个天文数字,但它比许多其他器官肉都高。

甜面包

想知道什么是甜面包吗?这个欺骗性的名字指的是在身体两个不同区域发现的器官肉:胸腺和胰腺。

虽然这些肉不甜,也不是由面包制成的,但它们在营养优胜者名单上的排名并不高。

然而,它们确实含有大量 膳食胆固醇 而且很胖。我们慢慢地了解到,吃高脂肪的食物其实对你一点也不坏,但它仍然值得注意。

这也是第一种维生素C在世界上排名第一的内脏肉 营养状况 ,是那些希望提高免疫力和降低癌症风险的人的理想选择。

令人惊讶的是,在选择内脏时,大脑可能不是最明智的选择。

虽然它含有相当数量的几种营养素,但它也 包含 超过每日胆固醇摄入量建议值的800%。

不仅如此,食用受污染的大脑或脊髓还会增加患朊病毒疾病的风险,比如 牛海绵状脑病(BSE),也称为疯牛病。因此,一般建议尽可能选择肌肉肉或其他种类的内脏。

牛肚

什么是牛肚 ? 牛肚是另一种常见的器官肉,由各种动物的胃壁制成。

虽然它确实含有将近14克的蛋白质,但它所含的其他营养素 提供 每一份中的含量都不高。

砂囊

在一些营养素方面排名高于牛肚,每餐含有令人震惊的44克蛋白质,砂锅是一种值得添加到你的清单中的内脏肉。

砂囊到底是什么?砂囊是一些动物(如鸡)消化系统中发现的一种器官,用于研磨食物。

每一份都含有相当多的胆固醇,但是 包括 你每天需要85%的硒。

牛尾

什么是牛尾?这种大名鼎鼎的肉类,从字面上说,是牛或牛的尾巴。

互联网上有大量的食谱,但是它的 营养价值 徘徊在毫无价值的地方。如果你的目标是高营养的内脏,就不要吃这个。

肝肠

肝香肠,有时也称为肝香肠,含有 相似的轮廓 对肝脏有营养作用,包括大量维生素a和B12。它的硒含量也令人难以置信,在核黄素领域也不缺乏硒。

利益

1.维生素A含量高

维生素A 是人类已知的最强大的抗氧化剂之一,在大多数器官肉中大量存在。

食物中存在两种维生素A:活性维生素A或“视黄醇”,以及 β-胡萝卜素 视黄醇是在肉类中发现的维生素A,这意味着身体不必首先将其转化为任何东西来使用它。

因为维生素A是一种抗氧化剂,可以对抗自由基损伤,所以它可以为你的身体提供保护,防止与氧化应激和炎症有关的几种疾病。

维生素A也是维持最佳眼部健康的重要成分。如果经常食用,它是 相关 黄斑变性是一种与年龄相关的疾病,可导致失明。

维生素A也是 提供 大量的免疫支持。吃维生素A食物可以帮助你的身体应对从普通感冒到自身免疫疾病等各种疾病。

不仅如此,维生素A也有帮助 维持 皮肤健康,保持肌肤弹性、柔滑。

2.B族维生素的良好来源

全部的 B族维生素 在器官肉中发现(维生素B12、烟酸、维生素B6、核黄素)与心脏保护作用有关。这意味着,在某种程度上,它们都有助于预防心脏病。

这些B族维生素的一种方法是通过降低 同型半胱氨酸 ,血液中的一种氨基酸 相关 随着心脏问题的发展。

众所周知,它们还可以帮助维持健康的血压水平,降低高胆固醇,降低血甘油三酯,帮助形成健康的血管。

食用富含B族维生素的内脏也有帮助 保持大脑健康 这些营养素有助于降低患阿尔茨海默病和痴呆症的风险,促进学习和记忆,改善情绪,预防抑郁症或焦虑症等疾病。

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3.辅酶Q10的供应

在许多器官肉中发现的另一种重要营养素是辅酶Q10,也称为辅酶Q10。

辅酶Q10虽然不被认为是一种维生素,因为它是由身体少量产生的 功能 作为一种抗氧化剂,一段时间以来一直被用作预防和治疗某些疾病的天然方法。

辅酶Q10在所有器官肉的心脏中浓度最高,它具有一些类似于复合维生素B的益处。

在饮食中补充合成或膳食辅酶Q10可能有助于支持心脏健康,优化大脑功能,减缓自然衰老过程,提高能量水平。

4.防止贫血

器官肉中发现的许多营养素共同作用于对抗贫血。

当你的身体无法产生和输送足够的富氧、充满血红蛋白的血细胞时,就会出现这种情况。

血红蛋白是使你的血液变红的物质,它富含铁。许多治疗贫血的方法都是通过摄入更多的铁来增加铁的摄入量 富含铁的食物 比如器官肉。

复合维生素B也有助于对抗贫血。维生素B12是 必修的 这种重要的维生素缺乏会导致巨幼细胞性贫血。

其他B族维生素,比如 核黄素 对于生产健康的血细胞也是必要的,这就是为什么食用营养丰富的器官肉会有难以置信的益处。

5.支持健康怀孕

内脏中发现的几种维生素对促进健康至关重要 健康怀孕 .

例如,维生素B6可以减少痛经时的疼痛反应,也可能有帮助 排除 有些恶心通常发生在怀孕的“晨吐”阶段。

叶酸对胎儿的生长发育也至关重要,这就是为什么在几乎所有产前补充剂和饮食计划中都会发现叶酸。

低叶酸 怀孕期间的水平特别高 相关 患有脊柱裂、无脑和心脏并发症等神经管缺陷。

然而,请记住,大多数种类的内脏也含有很高的维生素A,而维生素A也可以 原因 过量摄入会导致出生缺陷。因此,最好控制摄入,尤其是如果你正在服用其他也含有维生素A的补充剂。

6.促进肌肉锻炼

器官肉是蛋白质的重要来源 必需营养素 在组织生长和修复中起着核心作用。

在你的饮食中摄入足够的蛋白质对于建立和保持肌肉质量尤为重要。

例如,一项发表在 营养、健康与衰老杂志 显示 尤其是从动物来源摄入的蛋白质越多,肌肉的保存能力就越强。

器官肉与传统肉

直到最近,器官肉已经过时,通常被认为是不可接受的或比传统肌肉肉质量更低的肉。然而,西方文化正在慢慢转变,更多种类的内脏已经出现在当地餐馆的菜单上。

归根结底,传统肉类和器官肉类的区别在于,器官肉类在动物的生命周期中有着不同的用途。这些特别特殊的内脏,如肝脏、肾脏、骨髓和心脏,其营养成分对身体功能至关重要。

当你实际检查这些数字时,许多器官肉的营养状况比肌肉肉的营养状况更丰富多彩。当然,这并不总是正确的,必须由各个成分来考虑。

与传统食物相比,内脏不那么受欢迎的一个明显原因往往与大部分内脏的包装和运送方式不吸引人有关。

很少有人愿意吃掉动物的整张脸,也很少有人会忽视这样一个事实:他们吃的是动物的骨髓 骨头 一个曾经活着的生物。

然而,如果你能克服这一点,时不时地享用器官肉可以为你的饮食增加一些变化,并补充一些额外的营养。

如何查找和使用(以及食谱)

与传统肉类不同的是,如果不稍微挖掘,内脏是不容易获得的。

试试你当地的农贸市场,或者寻找那些实践道德方法饲养和屠宰肉类的屠夫。你可能需要询问你正在寻找的特定类型的器官或种类的肉,但这些肉的价格通常会相对较低。

根据你吃的是什么肉,家常菜有几十种不同的烹饪方法。

你也可以去附近或国外的餐馆,用内脏做饭,尝试不同的国际美食。

比如说,试试俄罗斯的碎舌头 安提库科斯 秘鲁的(一种由牛心制成的流行街头食品)或 帕里利亚达斯酒店 阿根廷产(包括牛小肠、血香肠和甜面包的一道菜)。

需要一些灵感吗?以下是一些你可以尝试的内脏食谱的例子:

风险和副作用

大多数器官和各种肉类都含有嘌呤,这是一种有机分子 链接 痛风发作增加。然而,目前没有证据表明,食用内脏首先会导致痛风,但如果你确实患有痛风,你应该控制摄入。

吃内脏的另一个次要考虑因素是你摄入的膳食胆固醇量。虽然在食物中摄入胆固醇实际上并不像许多人认为的那样可怕和危险,但这并不是你应该做的过度。

试着关注你所吃的食物的营养,不要过于频繁地摄入膳食胆固醇。

孕妇也应该仔细监测自己的维生素A摄入量,避免摄入过量。如果你正在服用任何其他可能含有维生素A的药物或补充剂,这一点尤其重要,因为维生素A含量过高可能会导致出生缺陷。

最后的想法

  • 虽然它们通常被认为是“较少”的肉或被认为是危险的,但许多被称为“内脏”的器官和种类的肉实际上富含营养。
  • 因为养殖标准极大地影响器官肉的质量,所以只吃合乎道德的肉很重要,这意味着自由放养的动物以适合物种的饮食喂养(而不是以谷物喂养)。
  • 几种内脏中的维生素A含量极高,这是一种抗氧化剂,可以降低癌症风险,保护眼睛,减少慢性炎症。
  • 内脏通常含有大量的B族复合维生素,以其帮助预防癌症、降低心脏病风险和帮助大脑在峰值水平发挥作用而闻名。
  • 众所周知,内脏中通常含有有助于怀孕和胎儿健康的矿物质,以及有助于治疗贫血的矿物质。
  • 肝脏、心脏、肾脏、甜面包和砂囊是符合官方“内脏含义”的一些器官类型,并拥有最佳的营养状况。

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