虽然它可能是意大利婚礼汤中最有名的明星配料，但埃斯卡罗勒生菜是一种营养丰富的苦绿，无论是生的还是熟的，都是一种很棒的配料。
除了美味可口之外，这种绿叶蔬菜还拥有与其他流行蔬菜类似的营养成分和健康益处，比如 菠菜 、甘蓝和莴苣。此外，这也是一种多功能、美味的方式，可以很好地混合你每周的饮食轮换。
准备好了解更多了吗？继续阅读你需要了解的关于这种绿叶蔬菜的所有信息，包括一些简单的方法来添加到你的饮食中。
埃斯卡罗尔是什么？
莴苣是一种绿叶蔬菜，属于菊苣科植物。它与其他几种绿色植物有着密切的关系，包括 结束语 ，比利时endive和 薯条 .
埃斯卡罗尔酒店 营养概况 热量低，但纤维、维生素C和维生素A含量高。每一份都含有少量的钙、维生素K和铁。
它的味道略带苦涩，带有宽大的绿叶，用途广泛，可以很容易地融入各种不同的食谱中。
虽然埃斯卡罗尔原产于东印度群岛，但它在世界各地的许多其他地区都很受欢迎，包括古希腊和埃及。
历史记录显示，这种美味的绿叶蔬菜从16世纪起就在英国种植，后来被早期殖民者引入美国。
利益
1.富含抗氧化剂
埃斯卡罗尔是一个伟大的艺术家 来源 几种关键抗氧化剂和 多酚类物质 ，包括咖啡酸、维生素C和黄酮醇。
抗氧化剂是一种强大的化合物，可以中和导致疾病的自由基 保护 防止细胞氧化损伤。
不仅如此，一些研究还表明抗氧化剂有助于预防慢性疾病，如糖尿病、心脏病和癌症。
2.增强免疫功能
埃斯卡罗尔身上装满了 维生素C ，一种重要的水溶性维生素，在免疫健康中起着核心作用。
研究表明，它甚至有助于预防感冒和流感等常见呼吸道疾病。例如，一项研究 出版 在 营养与代谢年鉴 研究发现，摄入足够的维生素C有助于减轻症状，缩短普通感冒的持续时间，同时改善疟疾和肺炎等其他临床疾病的预后。
此外，埃斯卡罗尔还富含维生素A 帮助 减轻炎症，调节免疫功能。
3.促进减肥
埃斯卡罗尔热量低，纤维含量高，是健康减肥饮食的绝佳补充。 纤维 在胃肠道中缓慢移动，帮助你长时间保持饱腹感，促进减肥。
美国的一项研究 营养学杂志 分析 研究人员对252名女性进行了为期20个月的饮食调查，发现摄入更多纤维与体重和脂肪量的显著降低有关。
此外，其他研究也有所进展 建立 多吃蔬菜，尤其是高纤维的绿叶蔬菜，如埃斯卡罗尔，可能与随着时间的推移体重增加的风险降低有关。
4.改善消化健康
每一份食物中含有将近3克的纤维，在你的饮食中添加这种绿叶蔬菜是增加纤维摄入和增强消化健康的好方法。
研究表明 建立 增加膳食纤维的摄入可能会降低患便秘、痔疮、胃食管反流病（GERD）和憩室炎等消化系统疾病的风险。
纤维也可以 支持 肠道内有益细菌的生长，涉及健康的许多方面，包括营养吸收、免疫功能和炎症。
5.支持健康视力
维生素A 是一种脂溶性维生素，对眼睛健康至关重要。事实上，干眼症和夜盲症是其中两个原因 最常见的 维生素a缺乏的副作用。
根据美国的一项研究 眼科学文献 ，每天服用含有多种营养素的复合维生素，包括维生素a和维生素C，这是一种非常有效的方法 相关 患老年性黄斑变性的风险降低25%，这种疾病被认为是视力丧失的主要原因。
如何使用（加上食谱）
想知道在哪里买escarole，以及如何将其添加到你的饮食中？
这种用途极其广泛的配料在大多数杂货店、农贸市场和健康商店都能买到。它可以在农产品区找到，通常与其他绿色蔬菜一起，如羽衣甘蓝、生菜和蔬菜 罗曼 .
凭借其明亮的颜色和独特的风味，有很多方法可以享受这种充满活力的蔬菜。
它可以生吃，可以放在埃斯卡罗沙拉中，也可以与苹果和梨等水果搭配食用。它也可以被烹调，并用于埃斯卡罗勒生菜食谱，如意大利面、炖菜和配菜。
它也是意大利婚礼汤中的主食。
什么是艾斯卡罗汤？
这道意大利汤由绿色蔬菜和肉类组成，通常还有意大利面等其他配料， 扁豆 或者帕尔马干酪。
因为里面的叶子不那么苦，所以它们更适合做沙拉之类的生菜，而外面的叶子可以很好地炒或烤。
还有很多其他方法可以使用这种美味且营养丰富的配料。以下是一些简单的escarole菜谱，可以帮助你坚持下去：
Escarole替代品选项
如果你发现自己在这片绿叶地上已经供不应求，你可以换成几种埃斯卡罗尔莴苣替代品。
绿叶蔬菜，如菠菜、甜菜和羽衣甘蓝，是很好的替代品，尤其是用于烹饪的菜肴，如意大利面或汤。 芝麻菜 可用于沙拉，是一个很好的替代品，因为它有胡椒味，略带苦味。
Endive是另一种类型的 菊苣 这也可以很好地替代莴苣。事实上，escarole和endive之间几乎没有什么区别，而且两者在味道和外观上非常相似。
然而，埃斯卡罗尔的苦味稍轻，叶子光滑、宽大。同时，endive更窄，有卷曲的叶子，可以作为其他类型菊苣的替代品。
风险和副作用
对莴苣的过敏反应并不常见，但已有报道。如果您出现任何症状，如荨麻疹、皮疹、瘙痒或肿胀，请立即停止使用，并咨询医生。
如果你服用华法林或其他血液稀释剂，一定要适量摄入绿叶蔬菜，包括艾斯卡罗尔莴苣。这是因为维生素K摄入量的突然变化会损害这些药物的有效性，从而对健康产生不利影响。
最后的想法
- 什么是莴苣？埃斯卡罗尔是一种绿叶蔬菜，属于菊苣科植物，与其他蔬菜如endive和 薯条 .
- 它富含纤维、维生素C和维生素A，以及一系列重要的维生素 抗氧化剂 .
- 由于其广泛的营养成分，在你的饮食中添加这种多功能蔬菜可能有助于改善消化健康，支持健康视力，增加减肥和增强免疫功能。
- 它可以生吃，也可以煮熟，用于各种食谱，包括汤、炖菜和沙拉。
- 它也可以与其他绿叶蔬菜互换使用，包括菠菜、芝麻菜、羽衣甘蓝、甜菜和莴苣。
