寻找一种替代小麦面条的方法，它能提供一些很棒的健康益处？索巴面条，无论是热的还是冷的，都含有丰富的营养成分 荞麦营养 ，尤其是当你确保购买正宗的100%荞麦品种时。令人惊讶的是，荞麦不是小麦，甚至与小麦没有亲缘关系。荞麦实际上是一种古老的谷物，为消费者提供氨基酸、维生素、矿物质和抗氧化剂。当你购买纯荞麦荞麦面时，它们不仅不含麸质，还提供了一些真正理想的健康益处，从改善消化功能到支持心血管健康。( 1. )
如果你注意自己的腰围，从普通的白色意大利面改用荞麦面可以减少一半的热量摄入。这只是专家们认为soba面条是最健康的意大利面之一的原因之一。( 2. )
索巴面条到底是什么？它们是用荞麦粉制成的面条，在日本料理中很常用。荞麦面有着浓郁的泥土味，可以让任何食谱都更加令人满意和美味。它们也是人们追求梦想的首选 长寿饮食 .找炒面吗？索巴面条是一个完美的选择。由于其多功能性、独特的口味和众多的健康益处，有很多充分的理由将索巴面条添加到健康、全面的饮食中。
健康福利
1.益生元
本质上，益生元化合物成为有益细菌的营养来源或“燃料”( 益生菌 )生活在你内心深处。 益生元 ，再加上益生菌，为提高总体健康水平打开了大门，因此几乎每个人都可以更频繁地将其纳入饮食。
研究表明，大量摄入益生元食品可以增加许多益生菌微生物，包括 鼠李糖乳杆菌 , 路易 , 双歧杆菌 ，以及 干酪乳杆菌 或者 嗜酸乳杆菌 -小组。( 4. )
2.阻止静脉曲张
静脉曲张 当压力作用于血管时发生在体内，导致血液聚集和静脉膨胀。静脉曲张经常影响腿部，因为腿部离心脏最远，重力使血液更难向上流动。我不知道有谁认为静脉曲张是可取的。
好消息是，有很多静脉曲张的家庭疗法，其中包括改变饮食。索巴面条富含矿物质 芦丁 ，这是一个 生物类黄酮 这可能会支撑静脉壁，帮助它们更好地工作，使索巴面条成为避免和减少静脉曲张的绝佳食物选择。( 5. )
3.益生菌食品
你知道soba面条被列为可接受的益生菌食物吗？长寿饮食是一种植根于亚洲阴阳学说的植物性饮食。根据长寿理论，阴阳平衡是通过吃一种主要是素食的低脂饮食来实现的，同时平衡不同的饮食 大量营养素 （蛋白质、碳水化合物和脂肪），具有不同能量品质的食物，以及来自植物的多种维生素和矿物质。这种饮食方式被认为最能支持农业、当地农业、消化甚至精神健康。
如果你有兴趣遵循益生菌饮食，或者只是在饮食中加入一些益生菌食物，soba面条是一个很好的选择，因为它们富含大量营养素。
4.富含蛋白质
大多数情况下，很难从面条中获得大量的蛋白质，但索巴面条的独特之处在于其高蛋白质含量。仅仅两盎司的100%荞麦索巴面条就含有超过8克的蛋白质。( 6. )蛋白质实际上被认为是生命的基石，因此每天在饮食中摄入足够的蛋白质至关重要。
Soba面条是一种很棒的非动物蛋白质来源，对每个人来说都是如此，尤其是素食主义者和纯素主义者。 蛋白质食品 有助于增加能量，维持和建立新的肌肉群，促进长寿，以及其他主要的健康益处。
5.降低心脏病和中风风险
一项发表在《华尔街日报》上的研究 美国临床营养学杂志 研究了吃荞麦和燕麦对健康的影响 心脏病 风险因素。燕麦和荞麦在850个实验对象中都给人留下了深刻的印象。荞麦尤其能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇。荞麦的摄入量也与高密度脂蛋白（“好”）与总胆固醇的比例较高有关。( 7. )根据美国疾病控制和预防中心的说法 高密度脂蛋白胆固醇 可以降低患心脏病和中风的风险。( 8. )
6.无麸质面条
如果你有 乳糜泻 或 麸质不耐受 ，你绝对不能吃普通的意大利面。另一种日本面条Udon面条也禁止入内，因为它们也是由小麦制成的。谢天谢地，对于任何需要避免麸质的人来说，索巴面条是一种营养丰富、不含小麦的好选择。你只需要确保你选择的soba面条含有100%的荞麦粉，这意味着没有添加小麦粉。不要认为所有的soba面条都不含麸质，所以仔细阅读这些成分标签，这一点非常重要。
7.对血糖有好处
尽管soba面条每份都含有大量的碳水化合物，但其高纤维和蛋白质含量有助于减缓碳水化合物的消化，这对保持健康是个好消息 正常血糖 研究甚至表明荞麦有潜力用于设计低成本食品 血糖指数 财产。( 9 )
索巴面条是什么？
Soba面条起源于日本，但其在全球的受欢迎程度仍在继续增长。“Soba”是荞麦的日文名称。荞麦面是一种新鲜或干燥的荞麦面团，在食用前先煮熟。它们的厚度与意大利面相似。
这取决于谁在制作面条，但通常soba面条含有至少40%到100%的荞麦粉。( 10 )干索巴面条的颜色从浅米色到深棕色、浅灰色不等。深棕色的荞麦面通常意味着荞麦含量高。荞麦粉营养丰富，富含锰、镁、磷、烟酸、锌、铁、维生素B6、叶酸和泛酸。
从营养学角度讲，荞麦面富含健康的纤维、蛋白质和复合碳水化合物。荞麦是什么？首先，它实际上根本不是小麦。我知道从它的名字来看很难相信，但荞麦是一种假谷物，不是真正的谷物。谷物（如小麦）来自草籽，但伪谷物来自非草籽。伪谷物和谷物可以以相似的方式使用，甚至可以看起来相似，但它们有非常不同的起源。 藜麦 和 苋菜 还有其他不含麸质的伪谷物。
如果你的目标是食用荞麦荞麦面，很高兴知道有一些以荞麦为名字的面条菜肴，比如Yakioba和chukasoba，实际上并不含有荞麦面。
要准备索巴面条，你只需像煮其他面食一样，在沸水或肉汤中煮。它们通常会煮五分钟左右，直到变硬。一份简单可口的索巴面条食谱只需要结合 塔希尼 用姜汁调味，浇在凉面上。
Soba vs.Udon vs.米饭vs.普通面条
soba面条和其他面条的区别是什么？
索巴面条
- 正宗的荞麦面由100%荞麦粉制成
- 无麸质（只要不添加小麦粉）
- 浓郁的坚果味
- 起源于日本
- 可以冷的也可以热的
- 荞麦粉天然富含蛋白质、纤维和营养
- 索巴面条比普通面条含有更多的纤维和蛋白质 乌冬面 ，米粉和传统面食
乌冬面
- 由小麦粉和水制成
- 不含麸质，除非它们完全由 糙米
- 中性风味
- 有嚼劲，质地柔软
- 比索巴面条更厚更耐嚼
- 一种日本面条
- 由全谷物面粉制成，富含蛋白质、纤维和营养
- 通常热的作为面条汤，但也可以冷的吃
米粉
- 由米粉和水制成
- 无麸质的
- 中性风味
- 烹调时比索巴面、乌冬面或普通面条更平和柔软
- 由糙米而非白米粉制成时，蛋白质和其他营养成分含量较高
- 通常热食并放入汤中，但也可以冷食，比如 蔬菜意大利面沙拉
普通面条
- 通常由硬粒小麦粉与水和/或鸡蛋混合制成
- 含麸质
- 中性风味
- 主要是热食，也可以冷食
- 通常富含铁和B族维生素
- 与乌冬面、索巴面或糙米面相比，每餐的蛋白质含量通常较少
风险和副作用
正如我之前所说，如果你想避免使用小麦和面筋，一定要购买100%荞麦粉制成的soba面条。
荞麦面营养丰富，但每份都含有大量的碳水化合物。例如，一份两盎司的100%荞麦索巴面条含有大约35克碳水化合物。为了平衡soba面条的血糖负荷，确保含有一些高质量的蛋白质和蛋白质 健康脂肪 在你的餐中。
有可能对荞麦过敏。如果你对荞麦过敏或不耐受，你应该避免吃荞麦面。如果你遵循无麸质饮食并且对荞麦过敏，你应该特别小心，因为许多无麸质产品都使用荞麦。荞麦是韩国和日本的主要食物过敏原。( 11 )
最后的想法
鉴于其固有的营养成分以及众多的科学研究，索巴面条似乎真的是当今最健康的面条选择之一。这真的要归功于他们的荞麦粉营养，它富含 锰 镁、磷、烟酸、锌、铁、维生素B6、叶酸和泛酸。Soba面条也提供了非常均衡的营养，含有大量促进健康的蛋白质和纤维。
所以，无论你是在遵循无麸质、长寿、素食、纯素或均衡的全食物饮食，如果你还没有吃soba面条，我强烈建议你尝试一下。它们提供有益的益生菌和蛋白质，可以阻止静脉曲张，并通过平衡血糖和胆固醇水平来改善心脏健康——同时不含麸质。
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