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什么是微绿色?营养益处及如何种植

2022年09月02日 食品营养 ⁄ 共 3191字 暂无评论 ⁄ 被阅读 154 次+

Microgreens - Dr. Axe

这些微小的绿色最近几乎随处可见,由于其独特的颜色和味道,它们已成为主要的装饰物。然而,微绿色不仅仅是给盘子添加一种流行的颜色,还有很多其他的功能。

事实上,最近的研究表明,这些迷你绿色食品在营养方面发挥了重要作用,含有更多的维生素、矿物质和矿物质 抗氧化剂 比他们的全尺寸同行。

最重要的是,无论你在花园里有多少经验,种植微绿色蔬菜都是快速、简单和方便的。多亏了种植微绿色蔬菜带来的方便和便利,农民和业余园丁都可以利用这些营养丰富的绿色蔬菜的浓郁风味和健康益处。

什么是微绿色?

微绿色蔬菜是由成熟前收获的绿色蔬菜制成的,发芽后仅7至14天。

结果是绿色变小了很多,通常在1到3英寸高之间,味道更浓郁,营养成分更集中。所有的维生素和矿物质,你会发现在完整的植物或药草自然是包装在这些小版本。

这意味着,只要在沙拉、蘸酱或冰沙中加入少量,就能立即提高营养价值。

这些微小的绿色不应该与绿色混淆 新芽 这包括将种子浸泡在水中发芽。

虽然不常见,但芽菜携带细菌的风险更高,可导致食源性疾病。

微绿色蔬菜是农民和新手的普遍选择。这是因为它们可以快速生产,具有成本效益,并且可以全年种植。

它们也非常适合公寓居民和空间有限的人,因为它们可以生长在任何有阳光的窗台的地方。

这些微小的绿色蔬菜几乎可以来自任何种类的蔬菜或草本植物,这使它们成为一种用途广泛的膳食添加剂。

虽然它们通常被用作装饰物,为盘子增添色彩,但它们也可以作为沙拉等菜肴的主要配料。

类型和营养事实

可供选择的微绿色蔬菜种类繁多,从不同种类的蔬菜到甚至一些草药。一些最受欢迎的微绿色蔬菜包括:

  • 芝麻菜
  • 韭菜
  • 水菜
  • 查德
  • 甘蓝
  • 甜菜
  • 香菜
  • 造币厂
  • 花园水芹
  • 向日葵
  • 甘蓝
  • 西芹
  • 小茴香
  • 神谕
  • 胡萝卜
  • 芹菜
  • 罗勒
  • 芡欧鼠尾草
  • 芥菜
  • 茴香
  • 苋菜
  • 萝卜
  • 豆瓣菜
  • 西兰花
  • 萝卜

利益

1.营养丰富

微绿蔬菜要多得多 营养丰富的食物 比他们完全成熟的对手。这是因为它们吸收了成熟植物中所有重要的维生素和矿物质,并设法将它们塞进一个小得多的包装中。

大多数蔬菜提供各种各样的营养。例如,瑞士甜菜中的维生素K、维生素A和维生素C含量特别高 维生素C 而甜菜富含锰和叶酸。

这些蔬菜的微绿色版本具有同样多样的营养成分,可以帮助快速轻松地增加维生素和矿物质的摄入量。

在一个 学习 发表在 农业与食品化学杂志 ,微绿色蔬菜所含的营养成分按重量计是完全生长的同类蔬菜的4到40倍。

这意味着,在你的饮食中加入少量的微绿色蔬菜以及大量的其他水果和蔬菜,可以确保你获得保持最佳健康所需的营养。

2.含有多酚

多酚类物质 是许多食品中重要的天然化学物质,含有强大的抗氧化性能。抗氧化剂有助于防止有害自由基的积聚,这是一种在体内形成的高活性化合物,可导致细胞损伤和慢性疾病。

研究表明 多酚类物质已被广泛应用 与…有关 降低患心脏病、癌症和老年痴呆症的风险。

大多数蔬菜富含促进健康的多酚。一些研究还发现,这些蔬菜的微绿色版本也同样富含多酚。

A. 2013年的研究 马里兰州的研究人员测量了五种微绿色蔬菜中的多酚含量 芸苔属 蔬菜家族,包括红色卷心菜、紫色大头菜、米苏纳和红色和紫色芥菜。

这些微绿色蔬菜不仅被发现是多酚的良好来源,而且它们实际上比成熟蔬菜含有更多种类的多酚。

除了微绿色蔬菜和成熟蔬菜外,多酚的其他丰富来源还包括水果、茶、咖啡甚至巧克力。

3.改善心脏健康

统计数据显示 心脏病是导致死亡的主要原因,估计占美国死亡人数的六分之一。改变饮食习惯是预防冠心病和保持心脏健康最简单、最有效的方法之一。

研究表明 多吃蔬菜与降低心脏病风险因素和降低心脏病风险有关。一些研究还发现,在你的饮食中加入微绿色可以帮助减少某些心脏病风险因素。

动物研究 给大鼠喂食高脂肪饮食,并补充 红卷心菜 微绿色。微绿色食品使体重增加减少了17%,有害低密度脂蛋白胆固醇降低了34%,甘油三酯降低了23%。

再加上均衡的饮食、健康的生活方式和规律的体育活动,在一天中摄入一两份微绿色蔬菜有助于保持心脏强壮和健康。

Benefits of microgreens - Dr. Axe

4.降低慢性病风险

蔬菜对健康的益处已被广泛研究。由于其令人印象深刻的营养和多酚类物质,食用蔬菜已被证明可以降低某些类型慢性病的风险。

一篇评论 研究表明,蔬菜摄入与几种癌症的低风险相关,包括前列腺癌和影响消化道的癌症。

蔬菜摄入量的增加也受到了限制 联系 降低炎症,降低患心脏病、2型糖尿病和肥胖的风险。

由于微绿色蔬菜具有与全尺寸蔬菜相似但增强的营养成分,以及更高的多酚含量,它们也可能具有相同的抗疾病功效。

5.简单方便

如果你还没有完全发展出你的园艺技能,微绿色蔬菜可能非常适合帮助你。许多新手种植者喜欢种植微绿色蔬菜,因为它们快速、方便且易于种植。

事实上,你不需要投资一个完整的花园,甚至不需要有一个后院来利用这些美味的绿色植物。

如果你有水、土壤、种子和一扇有点阳光的窗户,你就有了建立自己的微绿色迷你花园所需要的东西。最重要的是,这些绿色蔬菜非常适合不耐烦的园丁。

等待时间很短,因为这些植物准备收割,发芽后仅需7至14天。

6.常年生长

除了非常方便之外,你还可以在任何地方全年享用微绿色蔬菜。由于微绿色植物可以在室内种植,因此无需等待温暖的天气来打破园艺手套。

夏天,在任何有自然阳光的地方放置微绿色蔬菜就足够了。在阳光照射有限的季节或环境中,使用廉价的生长灯可以帮助植物全年茁壮成长。

他们安全吗?

对大多数人来说,微绿色食品可以安全食用,没有风险或副作用。然而,微绿色蔬菜可以来自多种蔬菜和草药。

如果你对某种蔬菜或草药过敏,或在食用后出现过敏反应,请立即停止使用,并与医生交谈。

许多类型的人可能富含维生素K,这是一种与血液凝固有关的必需维生素。如果你正在服用华法林或其他血液稀释药物,保持维生素K的持续摄入是很重要的,以避免干扰你的药物治疗。

怎么吃

微绿色植物很容易生长,几乎可以在任何地方茁壮成长。然而,如果时间紧迫,在许多杂货店和农贸市场上,微绿色蔬菜正变得越来越多。

除了销售个别类型的产品外,许多零售商还销售混合包装,如果你想试验或尝试几种不同类型的产品,以找到你最喜欢的产品,这种包装可能会特别有用。

你可以在任何你想使用普通果岭的地方使用这些多功能果岭。它们是增强菜肴风味、营养价值和颜色的绝佳装饰物,也可用于沙拉、包装、三明治等。

请记住,它们的保质期相对较短,所以如果可能的话,最好在收获后几天内使用。

如果你想知道如何食用微绿色蔬菜,以下是一些简单的食谱,你可以试试:

如何成长

准备好利用微绿色蔬菜提供的众多健康益处和多功能性了吗?

种植微绿色蔬菜很容易,只需要很少的经验、工具和设备。如果你已经准备好开始,以下是种植微绿色植物的方法:

  1. 如果你在室内种植,你应该先在一个浅托盘里撒上大约一英寸的盆栽土。对于户外使用,指定并清理花园的一小部分。
  2. 接下来,将微绿色种子均匀地撒在土壤上。请记住,由于这些植物在成熟之前就会被收获,所以你可以把它们放在一起,比你把它们长到最大尺寸时更紧密。
  3. 用土壤覆盖种子,用喷雾瓶在土壤顶部洒水。
  4. 如果在室内生长,请将浅盘放在有自然光的窗户旁边或生长灯下面。你也可以使用暖垫来加速植物生长,但这不是必须的。
  5. 每天用清水喷洒土壤几次,以帮助植物发芽并保持水分。
  6. 一旦微绿色植物达到1到3英寸高,就可以通过在土壤线以上切割绿色植物来收获。这通常是在发芽后的7到14天之间,尽管根据植物的类型可能会有所不同。
  7. 当你准备种植另一批植物时,要么把根拔掉,要么干脆把托盘全部倒出来,用新鲜土壤重新开始。

最后的想法

  • 微绿色蔬菜用途广泛,健康,易于种植。
  • 它们比完全成熟的同类产品含有更多的维生素、矿物质和多酚,甚至与改善心脏健康和降低慢性病风险有关。
  • 这些微小的绿色蔬菜可以全年在任何地方种植,可以添加到各种各样的菜肴中,使其成为一种极好的膳食添加剂。

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