当谈到水果时，通常很容易通过视觉来准确解读哪种水果是哪种水果。这实际上是一个比较苹果和橙子的练习。
但情况并非总是如此。以芭蕉为例。乍一看，很容易把芭蕉和香蕉混为一谈，这是有道理的。芭蕉不仅是香蕉的近亲，而且这种热带水果的营养与香蕉有许多相同的品质 香蕉营养 .
为什么呢研究表明，香蕉和芭蕉都有助于增强免疫系统，调节消化，并且是有益的 富含钾的食物 .但是车前草的好处还不止于此，这就是为什么你不能错配这个香蕉双色球。
另外，如果你还没有吃过煮熟的车前草，你就可以享受一顿大餐了。某些非洲国家已经知道这一点，因为芭蕉和香蕉提供了超过25%的营养大约7000万人的食物能量需求。
芭蕉是什么？
正如我所提到的，芭蕉是香蕉的近亲，而且容易被误认为是香蕉。但在全世界种植大蕉的120个国家中，有一个国家，如乌干达、哥伦比亚和喀麦隆，人们知道这两者之间的区别。这是因为芭蕉比香蕉淀粉含量高，含糖量少，而且作为烹饪原料用途更广。此外，与香蕉不同的是，芭蕉通常在食用前先煮熟。
芭蕉树在潮湿的热带气候中生长得最好。这些树上的花会长成一束，可以结5到10个果实。车前草没有生长季节，因此全年都有。这使它们成为发展中国家非常宝贵、可靠的食物来源。
只有15%的全球产量用于贸易；其余的则在它们生长的国家国内消费——它们生长在世界各地。事实上，车前草是当今世界第十大主食。
尽管车前草在其他国家很受欢迎，但在美国并不常见，但在大多数大型杂货店都可以买到。芭蕉是一种富含营养的水果，能提供多种维生素和矿物质，是大米或土豆的绝佳替代品。
营养事实
- 181卡路里
- 47克碳水化合物
- 1.9克蛋白质
- 0.5克脂肪
- 3.4克纤维
- 27.2毫克维生素C（45%DV）
- 1668国际单位维生素A（33%）
- 0.4毫克维生素B6（22%）
- 739毫克钾（21%）
- 55毫克镁（14%）
- 0.9毫克铁（5%）
车前草通常在烹饪时食用，这会改变水果的营养价值。一杯煮熟的车前草泥有：
- 232卡路里
- 62.3克碳水化合物
- 1.6克蛋白质
- 0.4克脂肪
- 4.6克纤维
- 1818国际单位维生素A（36%）
- 21.8毫克维生素C（36%）
- 930毫克钾（27%）
- 0.5毫克维生素B6（24%）
- 64毫克镁（16%）
- 1.2毫克铁（6%）
健康福利
车前草是低脂肪含量碳水化合物的固体来源，但它们也提供了许多其他健康益处。此外，它们不含任何明显的毒素。( 3. )
1.钾的巨大来源
一杯煮熟的车前草泥中含有913毫克钾。这大约占你推荐的每日钾摄入量的20%，使车前草成为地球上钾含量最高的食物之一。钾是人体内第三丰富的矿物质，但当钾耗尽时， 低钾 可以影响许多器官和过程的功能。
钾是一种电解质，受体内钠含量的影响很大。钾在调节血压方面起着重要作用，因为它可以对抗钠的影响。许多西方饮食中含有过多的钠，这意味着我们都可以使用更多的钾。在大蕉上吃零食或将其作为配菜是达到每日钾含量目标的美味方式，有助于自然治疗高血压。
钾水平也会影响骨骼肌和平滑肌的收缩，从而使消化和肌肉功能正常。它还有助于调节心律，研究表明，摄入高钾饮食的人患中风、骨质疏松症和肾病的风险较低。 ( 4. )
2.帮助调节消化系统
纤维对消化系统有着深远的影响，并在保持消化系统正常运转方面发挥着重要作用。一杯车前草提供的纤维几乎是每日推荐纤维的五分之一，约为25-30克。作为一个 高纤维食品 芭蕉增加了食物摄入量，有助于消化。
这意味着，根据肯塔基大学内科和营养科学项目的研究，食用芭蕉是一种很好的方法。 缓解便秘 缓解痔疮和憩室炎等消化系统疾病。( 5. )
纤维还能让你感到饱足，这有助于控制体重。因此，增加膳食纤维的摄入也有助于肥胖人群的减肥。可溶性纤维也被认为有助于降低胆固醇和血压，从而预防心脏病( 6. ).纤维也有助于稳定血糖。
3.减少有害自由基的数量
自由基是人体分解食物或暴露于烟草烟雾或辐射等其他有害元素时产生的，在衰老、疾病和癌症中发挥作用。维生素C是一种抗氧化剂 对抗自由基损伤 .
一份车前草可以提供每天所需维生素C的35%以上，是最好的之一 维生素C食品 围绕( 7. )身体 无法储存 维生素C（过量在尿液中释放）或独立产生，因此获得每日推荐量非常重要。
维生素C是最强大的维生素之一，因为它在生长和修复全身组织方面发挥着作用。它参与形成一种蛋白质，用于制造皮肤、肌腱、韧带和血管，以及维持软骨、骨骼和牙齿。
4.增强免疫系统
期待 增强你的免疫系统 ? 芭蕉是最好的零食。它们含有你每日推荐量的36%的维生素A。作为另一种强大的抗氧化剂，维生素A对身体有很多好处。与维生素C一起，它有助于控制你的免疫反应，从而防止疾病，许多重要的免疫系统反应依赖维生素a来正确执行。( 8. )
维生素A 对皮肤健康和细胞生长也有很大作用，是伤口愈合的必要因素。对某些食物过度反应的细胞是食物过敏的根源，并最终导致炎症。
维生素A的抗氧化特性可以中和自由基，并有助于防止过度反应细胞引起的炎症。它也有助于眼睛健康和视力，尤其是在昏暗的光线下。( 9 )
5.促进健康的大脑功能
维生素B6，也称为吡哆醇，产生几种重要的神经递质，将信息从一个细胞传递到另一个细胞。一份芭蕉可以提供你每日所需维生素B6的24%。
维生素B6的益处 根据发表在 Cochrane系统评价数据库 ，有助于产生5-羟色胺和去甲肾上腺素等激素，这些激素可以保持情绪稳定，褪黑素可以调节生物钟。( 10 )
同型半胱氨酸水平（一种与心脏病和神经系统损伤有关的氨基酸）也由维生素B6控制。维生素保持较低水平，有助于防止损伤和维持血管健康。
车前草中的这种维生素是八种B族维生素之一，有助于将食物加工成能量和代谢脂肪。与维生素A类似，B6也有助于减缓黄斑变性等眼病的发病。它与B12一起产生红细胞和免疫系统中的细胞。维生素B6水平的提高也与预防或减少类风湿性关节炎症状有关。
6.镁的巨大来源
镁缺乏 这是一个非常普遍的问题，这要归功于西方饮食和过度耕作导致的土壤贫瘠。车前草提供了你每日所需镁的16%，这一点尤其重要，因为镁会影响体内300多种生化反应。
从帮助调节血压到预防骨质疏松症，镁可以通过多种方式保持身体健康。镁会直接影响钙的吸收，从而避免或逆转骨质疏松症。
它还通过碳水化合物代谢和胰岛素调节来控制血糖水平，从而降低患2型糖尿病的风险。镁长期以来也被用于治疗偏头痛、失眠和抑郁症。( 11 , 12 )
采购和准备
大蕉在大多数主要的杂货店全年都有售，在成熟的任何时候都可以买到。车前草的成熟主要有三个方面，这三个方面使车前草成为一种多用途的水果：
- 绿车前草： 车前草呈绿色时，果肉相当坚硬，有时必须用刀去除果皮。在这个阶段，它们富含淀粉，不太甜，类似于土豆。这是最好的时机 车前草片 .
- 黄色车前草： 黄色车前草比绿色车前草略带甜味，是成熟的，通常被制成 油炸车前草 .最好是油炸的、熟的、煮的或烤的。
- 黑车前草： 尽管颜色不同，黑车前草仍然很好吃。在这一点上，它们是最甜、最软的，通常作为甜点烘焙食用。
与任何水果一样，如果你知道购买后不会立即准备车前草，你可以购买不太成熟的水果，让它在家里成熟。芭蕉一旦成熟，就会像香蕉一样迅速腐烂。
当你把芭蕉带回家时，准备芭蕉的第一步如下：
- 洗车前草
- 用削皮刀把茎和茎尖都切掉
- 将车前草的皮从脊处纵向切成薄片（注意不要切得太深）
- 使用刀去除皮肤条，类似于剥胡萝卜
- 切掉果肉上残留的果皮
- 从那里你可以切丁，切碎或使用整个车前草
也有蒸或煮车前草皮的方法。( 14 )你也可以像剥香蕉一样剥芭蕉皮，但根据成熟度的不同，剥芭蕉皮可能太难了。
车前草可以用多种方式作为食物：
- 烘焙、煮熟、烧烤、烘焙或油炸
- 捣碎或切碎，用作炖菜和汤的配料
- 为婴儿和老人烹制的蒸汽
- 干燥后磨成面粉，与牛奶一起用作婴儿食品
- 在秘鲁，车前草被煮沸并与水和香料混合，制成一种叫做 查波
- 当油炸时，芭蕉被当做薯条享用，是全世界流行的小吃
- 通常做成咖喱
食谱
有很多美味的芭蕉食谱。你可以把它们作为土豆的替代品，也可以把它们与辛辣的菜肴搭配。它们也是一种多用途的烹饪原料，所以你可以尝试将它们添加到你已经喜欢的菜肴中。他们也可以作为一个伟大的，健康的小吃，为人们在旅途中。
尝试以下芭蕉食谱：
对水果的其他部分有益
车前草生长在树上，树的其他部分也用于实际用途。
根据2015年发表在《华尔街日报》上的一项研究 食品科学与技术杂志 ，由车前草皮制成的面粉是抗氧化膳食纤维的很好来源，可以用来制作饼干。由于果皮是干车前草芯片行业的主要副产品，这一新信息鼓励人们利用果皮。( 15 )
芭蕉花在越南、老挝和菲律宾等国家通常被用作食物。在枝梢末端开花的雄花并非都成熟成果实。这些花可用于沙拉或生吃粉丝汤。还有一种叫做poriyal的干咖喱，在印度南部用芭蕉花制成。
芭蕉叶有许多实际用途，因为它们比香蕉叶更大、更强。它们经常被用作其他菜肴的包装，以在烹饪和准备过程中获得更强的香气和风味，包装有许多不同的变化。
在中美洲和南美洲，车前草叶在烹饪前和烹饪过程中包裹着玉米粉蒸肉，以及调味肉以保持风味。在非洲，芭蕉叶被用来包裹各种原料，以保持它们完好无损，同时准备玉米面团和豆饼。作为许多印度教宗教仪式的重要组成部分，芭蕉叶也被用作盘子，为菜肴增添微妙的味道。
芭蕉的嫩枝也会在果实成熟后收获。这种植物的层层可以像洋葱一样去掉并切碎，然后加入沙拉中，可以用来制作干咖喱或湿咖喱。车前草富含纤维，以其缓解便秘的能力而闻名。
当地人也知道，这种植物的汁液有助于治疗蛇咬伤、肾结石和胃溃疡等疾病。嫩枝中的纤维也可用作纺织材料，可以制成地毯、垫子和包装纸。
车前草的历史
芭蕉在2500年前的历史上就被提及。在古希腊亚历山大大帝到印度旅行的记录中甚至提到了这种水果。他非常喜欢它们，于是下令在非洲的沿海地区种植。
瑞典植物学家林奈给香蕉和芭蕉科植物命名 穆萨 在18世纪的圣经摩西之后。他给芭蕉取名 天堂 因为他说那是天堂之树。
芭蕉最初原产于东南亚岛屿，现在世界各地的热带气候中都有芭蕉和香蕉。目前，大蕉的最大生产国是乌干达、卢旺达、加纳和尼日利亚等非洲国家，那里的大蕉和香蕉为大约7000万人提供了超过25%的食物能量需求。( 16 )
风险和副作用
有些人对香蕉和芭蕉过敏。过敏反应通常在食用后立即出现或长达一小时。症状与其他食物过敏相同，包括嘴唇、舌头和喉咙瘙痒和肿胀；荨麻疹；呼吸困难等等。
因为车前草有很高的碳水化合物含量和血糖负荷，它们可以提高血糖。( 17 )糖尿病患者应注意将车前草与其他可提高血糖水平的食物搭配。
