特殊碳水化合物饮食（SCD）是一种 消除饮食 这会去除许多常见的碳水化合物来源——包括所有谷物、乳制品、大多数淀粉和多种糖——以帮助治愈疾病 消化系统 .根据SCD饮食的创造者的说法，根据过去几十年收到的反馈，至少75%严格遵守这种饮食的人在健康方面取得了显著改善。( 1. )
尽管SCD的生活方式可能会受到限制，并要求减少吃“西餐”的人喜欢的许多食物，但它可以为消化系统受损的人带来严重的好处，包括炎症性肠病、克罗恩病、溃疡性结肠炎、肠易激综合征和SIBO患者。
即使你没有可诊断的消化系统疾病，但患有便秘或胃胀痛等持续症状，你也可以通过明智地选择饮食中所含的碳水化合物类型来缓解。为什么呢消除最麻烦的碳水化合物，同时只在饮食中保留最容易消化和代谢的特定类型（如蔬菜），有助于降低肠道发酵、气体积累和肠道通透性。
SCD饮食既针对胃肠道内可能导致严重疾病的潜在问题，也针对与细菌过度生长、炎症和营养吸收受阻有关的常见症状。通过从饮食中去除“复杂碳水化合物”——包括乳糖、蔗糖（糖）和许多合成成分——消化过程得到改善，毒素减少，随着炎症消退，整体健康状况得到改善。
什么是SCD饮食？
谁应该练习SCD饮食？任何消化某些碳水化合物有困难的人都可以从这个计划中受益（原因你将在后面了解更多），但SCD饮食主要推荐给胃肠道不适的人，包括：
- 肠易激综合征（IBS）
- 炎症性肠病
- 溃疡性结肠炎
- 克罗恩病
- 食物过敏，比如 乳糜泻 还是乳糖不耐受
- 憩室炎
- 囊性纤维化
此外，它也可以有益于任何人的食物敏感和不容忍的事情，如 FODMAPs ，这会导致便秘、腹泻、腹胀、胀气、疲劳等问题。服用干扰他们消化某些碳水化合物的药物的人也可以缓解这些问题。甚至有人建议，SCD饮食可以帮助治疗自闭症等学习障碍。
谁提出了SCD饮食并推广了它？一位名叫Elaine Gottschall博士的生物化学家写了一本书《打破恶性循环：通过饮食实现肠道健康》，书中描述了她现在著名的方案，即她遵循SCD饮食来降低来自胃肠道的炎症反应。
在《打破恶性循环》一书中，Gottshall解释了一个有缺陷的消化系统是如何导致肠道通透性的——通常被称为肠道通透性 肠漏症候群 -这使得颗粒物能够通过肠道内壁进入血液，引发免疫系统的一连串负面反应。
你可能听说过 GAPS饮食计划和方案 在过去（由Natasha Campbell博士创建），它有着相同的目标，即消除某些类型的碳水化合物，并从人们的饮食中引发已知会恶化肠道通透性和炎症的食物。
SCD饮食和GAPS饮食有很多共同之处。GAPS饮食中的食物消除分阶段进行，GAPS饮食食物清单包括许多与SCD饮食相同的食物，如大多数蔬菜、鱼、健康脂肪和油、草食肉、发芽坚果、种子和豆类。
健康福利
1.帮助治疗消化系统疾病
SCD饮食已被证明有助于治疗难治性疾病，如克罗恩病和溃疡性结肠炎。 克罗恩病 其特点是在没有公认病因的情况下出现慢性肠道炎症，但类似于发表在 儿科胃肠病学杂志 A. 钕营养 表明饮食变化在管理中起着重要作用。消除特定的复杂碳水化合物通常可以非常成功地帮助缓解许多患者有时会出现的衰弱症状。( 2. )
一项涉及克罗恩病儿童的研究发现，使用SCD饮食12周和52周的儿童的临床和粘膜状况都有显著改善。( 3. )其他研究发现，SCD饮食对溃疡性结肠炎患者在坚持三到六个月后非常有益，导致症状和临床改善，某些患者完全缓解。( 4. )
此外，由西雅图儿童医院儿科和华盛顿大学于2016进行的研究发现，SCD饮食给那些有希望的人提供了希望。 炎症性肠病 这些人单靠常规治疗无法缓解。他们发现，结合特定碳水化合物饮食和辅助治疗的综合饮食计划有助于改善克罗恩病和溃疡性结肠炎患者的临床和实验室参数。( 5. )
2.减轻胃气、腹泻和腹胀等消化症状
细菌过度生长进入小肠会导致发酵过程中气体和酸的生成增加。这可能导致有毒废物堆积、不适、消化食物困难，甚至无法正确吸收营养物质。症状因人而异，但可能包括便秘、气喘、， 胃胀 、腹泻和食欲变化。
腹泻 是消化系统疾病的常见症状，因为未消化的碳水化合物和留在肠道中的碳水化合物有助于水分和营养物质被吸入结肠，从而加快废物和液体的清除速度。炎症也是导致腹泻和其他症状的一个因素。( 6. )
3.改善营养吸收
发酵过程中产生的有害副产品会影响消化道中产生的酶，这些酶是代谢食物和吸收食物中的营养物质所必需的。重要的 消化酶 生长在小肠表面的细菌及其有毒废物会对其造成损害或减少，阻碍正常的维生素和矿物质吸收。小肠粘膜层也受到有毒副产品的负面影响，因此它开始产生更多的保护性粘液涂层，从而进一步抑制正常的消化过程。( 7. )
患者，尤其是患有肠道疾病、风险不足、体重减轻和腹泻的儿童，可能是有害的。2016年完成的研究发表在 世界胃肠病学杂志 研究发现，患有炎症性肠病的儿童能够增加健康的体重和身高，同时仍坚持严格的SCD饮食，从而改善他们的总体症状。( 8. )
4.减轻炎症
胃肠道内粘膜层的重要部分是微小的微绒毛，微绒毛形成肠道的天然屏障，将肠道内的颗粒与外部（血液）隔开。
营养吸收受到抑制的时间越长（例如叶酸和维生素B12的吸收减少，这有助于建立粘膜层），发酵发生的时间越长，微绒毛和肠道屏障的损害就越严重。这使得更多的肠道通透性和颗粒进入血液，它们不应该进入血液，向免疫系统发出信号，表明有什么不对劲。通过逆转这一过程，研究表明全身炎症可以得到更好的控制。( 9 )
5.可能有助于保护大脑
除了胃肠道，大脑还受到炎症和细菌发酵的影响。胃肠道功能障碍常见于自闭症谱系障碍（ASD）患者，微生物群在ASD中的作用仍在研究中。有证据表明，自闭症患者体内微生物群的变化可能是“西化”的结果，并可能以改变正常认知发展的方式影响肠脑互动。( 10 )
一些证据表明 乳酸 在肠道内的细菌发酵过程中产生的细菌会影响大脑功能和行为。
饮食计划
对于刚刚接触SCD饮食或GAPS饮食等类似方案的人来说，这种饮食方式一开始可能看起来很难，也很有限制性。SCD饮食排除了许多谷物、乳制品和包装食品，这些食品在典型的美国饮食中很受欢迎，更不用说添加糖、许多淀粉和多种饮料了。
根据食物的化学成分，食物要么被剔除，要么被包括在内。具体来说，可以将碳水化合物归类为具有单分子结构的单糖，但不允许使用称为双糖和多糖的复杂碳水化合物。
这是因为复杂的碳水化合物在消化道中被分解。它们经常在肠道中喂养有害细菌，导致发酵增加，因为它们很难让许多人完全代谢。双糖分子（双糖）包括乳糖、蔗糖、， 麦芽糖 和异麦芽糖，而糖分子链（多糖）包括谷物、淀粉和含淀粉的蔬菜。
正如“打破恶性循环”网站所说，“碳水化合物的结构越简单，身体就越容易消化和吸收。单糖（单分子葡萄糖、果糖或半乳糖）不需要被消化酶分解就能被身体吸收。这些是我们在饮食中依赖的糖。”( 11 )
一旦从饮食中去除复杂的碳水化合物和有毒添加剂，肠道中的细菌平衡就会得到改善。另一个好处是，吃SCD饮食的人也可以更专注于从营养丰富的食物来源获取热量。特定的碳水化合物饮食与健康有许多共同之处 古饮食 因为它强调人们已经吃了数十万年的未经加工的全食。
高质量的草食肉类、家禽、野生鱼、鸡蛋、蔬菜、浸泡/发芽的坚果，以及某些低糖水果和酸奶是SCD饮食的主要组成部分。另一方面，“现代食品”——也就是那些仅出现在过去1万年左右的食品——与5月份发现的有害合成成分一起被排除在外 加工食品 .
最好的食物
SCD饮食中包含的食物组包括：
- 多种蔬菜（取决于它们的碳水化合物结构）
- 草食、牧场饲养的肉类和家禽
- 野生鱼
- 无笼蛋
- 自制益生菌酸奶（发酵至少24小时）
- 某些低糖水果
- 某些浸泡/发芽的豆科植物（一些经过三个月的节食后被证明是可以忍受的，例如干豆、扁豆和劈豌豆，但在烹饪前必须先浸泡10-12小时，并将水丢弃）
- 健康脂肪，包括椰子油和橄榄油
- 单糖，包括蜂蜜和糖精
- 调味品或增味剂，如新鲜香料、芥末和醋
- 未加糖、未经加工的饮料，包括淡茶或咖啡、水、苏打水、干酒和一些烈性酒
避免食用的食物
SCD饮食中不允许的食物和成分包括：
- 多种糖：乳糖、蔗糖、高果糖玉米糖浆、， 果糖 ，糖蜜，麦芽糖，异麦芽糖，低聚果糖和任何加工添加糖
- 谷物和基于谷物的产品，包括小麦（所有类型）、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米、荞麦、大豆、斯佩尔特、苋菜和用谷物粉制成的产品
- 淀粉和淀粉类蔬菜，如土豆、红薯、山药和防风草
- 大多数乳制品——牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等。
- 加工肉类
- 罐装蔬菜或水果，添加糖和配料
- 大多数豆类——鹰嘴豆、豆芽、大豆、绿豆、蚕豆和鹰嘴豆
- 精炼油和脂肪，如菜籽油、红花油和蛋黄酱等植物油
- 许多调味品，如番茄酱、加糖芥末、人造黄油和香醋
- 糖果和大多数包装零食——糖果、巧克力、饼干、任何含玉米糖浆的东西等等。
- 海藻制品、海藻、琼脂和卡拉胶
- 加糖饮料、啤酒和果汁
你可以在“打破恶性循环”网站上找到所有“合法和非法”的SCD减肥食品的完整列表。 ( 12 )
提示
你可以在家里尝试哪些SCD饮食食谱或有用的小贴士，在实践SCD饮食生活方式的过程中可以帮助你？( 13 )
- 计划在家里多做饭，因为这样更容易控制食材。投资一些好的厨房设备和用具，尤其是酸奶制作工具包/制造商，也许还有一个可以轻松烹饪肉类/蔬菜的锅。
- 仔细了解排除成分的清单，并在购物时检查标签。糖可以隐藏在许多伪装的名字之下！
- 用杏仁粉或椰子粉代替谷物粉制作面包、面包皮、饼干、酱汁等。
- 熟食通常更容易消化，尤其是汤和炖菜。制作两批，冷冻待用。
- 在网上寻找野生的、牧场饲养的、以草为食的肉制品。你可以批量购买，省钱，之后还可以用这些骨头做骨汤。
- 在最初的三个月里，避免食用所有的豆科植物，但你可以在之后尝试引入它们（先浸泡和发芽），以测试你的耐受性。
- 如果你吃限制性的饮食，考虑摄入补充剂，因为消除整个食物组会增加潜在的营养不足的风险。试着吃各种各样的食物，以获得尽可能多的营养摄入。
- 一般来说，确保摄入足够的卡路里，以避免营养不良、疲劳、激素问题和肌肉萎缩。
工作原理
SCD饮食背后的基本原理是，许多消化系统疾病源于“肠道微生物菌群的过度生长和失衡”——换句话说，体内存在太多有害类型的细菌、酵母和真菌，主要存在于肠道内，而肠道是免疫系统的主要部位。人类的消化道实际上被认为是各种细菌的一种神奇的生态系统。研究表明，大多数人的内部微生物群含有400多种不同类型的细菌！
我们的饮食对我们消化系统中微生物的平衡有着巨大的影响，考虑到这些微生物实际上是靠我们摄入体内的食物为生并茁壮成长的。因此，如果我们改变所吃食物的种类，我们就可以改变有害细菌的繁殖能力，这是有道理的。并非肠道内的所有细菌都是有害的。事实上，许多对免疫功能、激素平衡甚至体重控制都是有益且重要的。SCD饮食的目标是让好的种类繁衍生息，同时减少坏的种类，从而提高细菌比率。
正如Gottschall博士所说，“通过改变我们摄入的营养，我们可以影响肠道菌群的构成，并使其恢复平衡，愈合消化道，恢复适当的吸收。”
想知道你饮食中的碳水化合物与降低肠道内某些细菌的存在有什么关系吗？我们的许多“肠道细菌”（微生物）基本上是通过消耗某些未被正确消化的碳水化合物来生存的，这些碳水化合物通过细菌发酵过程产生废物和毒素。发酵会产生气体和毒素，如乳酸、乙酸、甲烷、二氧化碳和氢气，这不仅会让你感到臃肿和胀气，还会损害和刺激肠道，导致通透性增加。
Gottschall博士提到的“恶性循环”与微生物在过度繁殖时如何迁移到小肠和胃有关（这种情况称为SIBO，是“小肠细菌过度生长”的首字母缩写），然后，它们会在消化过程中留下有毒的副产品，进一步引发问题。这可能导致细菌突变、胃酸变化、营养不足和炎症恶化，影响从大脑到皮肤的整个身体。许多治疗SIBO的饮食计划与SCD饮食非常相似。( 14 )
细菌过度生长的原因
细菌过度生长是许多消化系统疾病和症状的根本原因，由多种因素触发，包括：( 15 , 16 )
- 抗生素、药物、疫苗和口服避孕药的使用
- 胃酸降低（可能是某些药物的副作用、衰老或过量使用抗酸剂造成的）
- 一开始免疫系统减弱（由营养不良和 慢性压力 )，增加肠道通透性
- 不良饮食富含炎症性食物，关键营养素含量低
- 环境和生活方式因素（经济地位低下、吸烟、卫生条件差）
- 传染性微生物
- 在生命最初几年影响肠道的遗传易感性和条件，例如没有母乳喂养
最后的想法
- 根据过去几十年收到的反馈，至少75%严格遵守这种饮食习惯的人的健康状况得到了显著改善。
- SCD饮食主要推荐给患有不适胃肠道疾病的人，包括IBS、炎症性肠病、溃疡性结肠炎、克罗恩病、食物过敏（如乳糜泻和乳糖不耐受）、憩室炎和囊性纤维化。此外，它还对任何对食物敏感和对FODMAPs等食物不耐受的人有益，因为FODMAPs会导致便秘、腹泻、腹胀、胀气、疲劳等问题。服用干扰他们消化某些碳水化合物的药物的人也能得到缓解。甚至有人建议，SCD饮食可以帮助治疗自闭症等学习障碍。
- SCD饮食有助于治疗消化系统疾病；降低消化系统症状，如胃气、腹泻和腹胀；改善营养吸收；降低炎症；可能有助于保护大脑。
- SCD饮食中的食物包括许多蔬菜（取决于碳水化合物结构）、草食、牧场饲养的肉类和家禽、野生鱼、无笼鸡蛋、自制酸奶、低糖水果、某些浸泡/发芽的豆类、健康脂肪、单糖、新鲜香料和健康调味品，以及未加糖的未加工饮料。
- SCD饮食中不允许的食物包括许多糖、大多数谷物、淀粉和淀粉类蔬菜、大多数乳制品、加工肉类、罐装蔬菜或添加糖和成分的水果、大多数豆类、精炼油和脂肪、不健康调味品、糖果和大多数包装零食、海藻制品、海藻、琼脂、卡拉胶、，还有甜饮料、啤酒和果汁。
