当你看到“面粉”这个词时,它通常意味着某种东西已经被磨成面粉,要么是从原始状态,要么是干燥状态。这和绿色香蕉粉没什么不同。不要与 车前草 ,如果你一直在寻找,你可能会很熟悉有机绿色香蕉粉 无麸质面粉 ,使其在患有乳糜泻或麸质不耐受症的人群中流行。
绿色香蕉粉——这是我列出的 19种健康的新食材 -由于它是抗性淀粉的来源,也被称为不溶性膳食纤维,对于那些倾向于古生物或原始饮食的人来说是一个好去处,因此它变得越来越普遍。
什么是绿色香蕉粉?
抗性淀粉“抵抗”分解成糖的过程。这可能有助于降低血糖水平。此外,它可能会帮助你感到更饱,降低pH值水平,并有助于减少细胞损伤。绿色香蕉粉和其他形式的抗性淀粉的另一个好处是,它有助于在肠道中形成良好的细菌。这种有益的细菌有助于保护细胞。
非洲和牙买加非常了解这种面粉,因为它的价格较低,是小麦面粉的很受欢迎的替代品。它的质地类似于较轻的小麦粉,生吃时有轻微的香蕉味,烹饪时有泥土味,所需的体积比小麦粉少25%。( 1. )
绿色香蕉粉的好处
- 可能改善代谢综合征的负面影响
- 促进结肠健康
- 可以降低胰岛素敏感性
- 可能有助于减肥
- 可以降低胆固醇水平
1.可能改善代谢综合征的负面影响
代谢综合征 与其说它是一种疾病,不如说它是一组涉及高血压、高血糖、肥胖和高胆固醇水平的风险因素。问题是,尽管这些因素中的任何一个都有风险,但将它们结合在一起会使情况恶化,可能会使患糖尿病的风险增加大约五倍。这些问题也会导致心脏病和中风。 ( 2. )
巴西进行了一项研究,以了解食用绿色香蕉粉对肥胖女性体重和身体测量的影响。当时的想法是 血糖指数 香蕉粉含量低,可以改善代谢综合征患者的体重和整体健康。
研究结果表明,尽管体重没有明显减轻或身体尺寸没有变化,但代谢综合征症状有所改善,包括“收缩压和空腹血糖”降低( 3. )
2.促进结肠健康
健康的结肠需要健康的肠道,这就是为什么 益生菌 和 益生元 今天很受欢迎。这和绿色香蕉粉和抗性淀粉有什么关系?当细菌吃掉抗性淀粉时,会产生一种短链脂肪酸,称为丁酸。丁酸盐对结肠内的细胞很有用,因为它可以保持结肠健康,甚至有助于对抗癌细胞。
肠道喜欢丁酸盐,因为它能使事物正常运转,这一点非常重要,因为肠道具有提供免疫细胞、肠道神经元、肠道菌群和营养的作用。此外,在人体内也发现了高剂量的钾 香蕉营养 ,细胞得到额外的支持。( 4. )
3.可以降低胰岛素敏感性
绿色香蕉粉可以提供抗性淀粉特性,这可能有助于降低胰岛素敏感性。路易斯安那州立大学系统对小鼠进行的一项研究表明,在高脂肪饮食中,补充丁酸盐(由绿色香蕉粉在肠道中发酵形成)可以在不减少食物摄入量的情况下维持体重。研究得出的结论是 通过饮食补充 丁酸酯 因此,它有可能预防和治疗饮食诱导的胰岛素抵抗。( 5. )
此外,一项发表在 国际环境研究杂志 研究了天然香蕉淀粉对肥胖和瘦肉受试者血糖反应的影响。研究人员专门观察了葡萄糖以测量其影响。他们得出结论,补充香蕉淀粉“改善了肥胖和瘦削受试者在48小时的日常生活和餐后耐量测试中的餐后葡萄糖和胰岛素反应。”( 6. )
4.可能有助于减肥
虽然抗性淀粉有助于控制血糖水平,但它也可能有助于减肥。绿色香蕉粉体积大,所以当你吃的时候,你可能会感觉更饱,因为它促进了你的食欲 饱腹感 . ( 7. )
墨西哥的一项研究发表在 国际环境研究杂志 引入了天然香蕉淀粉和豆浆来评估肥胖2型糖尿病患者的体重和胰岛素敏感性。这项研究表明,食用天然香蕉淀粉的患者实际上比那些接受对照治疗的患者减轻了更多的体重;因此,绿色香蕉粉可以作为减肥的补充。( 8. )
5.可以降低胆固醇水平
被认为是抗性淀粉来源的食物可能有助于降低胆固醇水平,这意味着绿色香蕉粉本身就是一种营养素 降胆固醇食品 . ( 9 )事实上,根据发表在 营养学杂志 在荷兰,对喂食抗性淀粉的大鼠进行的实验表明,抗性淀粉的作用表明总胆固醇和三酰甘油水平降低。( 10 )
在另一项来自南达科他州立大学的研究中,抗性淀粉的使用降低了参与者体内各种类型胆固醇的水平。被诊断为代谢综合征的12名女性和8名男性被选为研究对象。每个人的腹部脂肪水平都被认为是肥胖,至少还有两种情况,比如高血压、糖尿病、, 高甘油三酯 或者低水平的有益胆固醇。研究表明,受试者的平均总胆固醇(LDL)下降了很多。他们的体重和尺寸也减少了。( 11 )
绿色香蕉粉营养
绿色香蕉粉是钾的良好来源,这并不奇怪,但这还不是全部。一杯(约100克)绿色香蕉粉含有大约:( 12 )
- 346卡路里
- 88.3克碳水化合物
- 3.9克蛋白质
- 1.8克脂肪
- 9.9克纤维
- 1491毫克 钾 (43%DV)
- 0.6毫克 锰 (29%的DV)
- 108毫克镁(27%DV)
- 0.4毫克维生素B6(22%DV)
- 0.4毫克铜(20%DV)
- 0.2毫克核黄素(14%DV)
- 2.8毫克烟酸(14%DV)
- 7毫克维生素C(12%DV)
- 0.2毫克硫胺素(12%DV)
- 74毫克磷(7%DV)
- 1.2毫克铁(6%DV)
- 3.9微克硒(6%DV)
- 248国际单位维生素A(5%DV)
此外,绿色香蕉粉还含有一些维生素E、维生素K、叶酸、钙和锌。
绿色香蕉粉与其他面粉
想知道绿色香蕉粉和一些最受欢迎的面粉有什么不同吗?以下是你需要知道的:( 13 , 14 )
未熟青香蕉粉
- 由未成熟的香蕉制成
- 富含抗性淀粉,除非烹调温度超过140华氏度
- 富含膳食纤维
- 艾滋病与结肠健康
- 作为汤的增稠剂很好
- 最好作为抗性淀粉添加到冰沙或其他冷饮中
- 无麸质的
熟香蕉粉
- 由成熟的香蕉制成
- 含有大量的铁、钙和钾
- 有助于改善血液循环
- 可以减少对尼古丁和咖啡因的渴求
- 无麸质的
通用面粉
- 高筋硬麦和低筋软麦的精制混合物
- 有些还添加了钙和维生素A或D
100 Perent全麦面粉
- 由脱壳而成 小麦浆果
- 提供纤维和其他营养素
- 做更重的面包
面筋粉
- 由去除大部分淀粉的硬小麦制成的精制面粉
- 蛋白质(面筋)含量比普通面粉高一点
杏仁粉
- 由漂白杏仁制成
- 碳水化合物含量低
- 高蛋白
- 无麸质的
- 为食物添加水分和坚果味
- 不是代替酵母或快速面包中面粉的最佳选择
苋菜籽粉
- 略带甜味和坚果味, 苋菜 是由一种含有高水平完整蛋白质的古老种子磨碎而成
- 无麸质的
- 在烘焙食品中,面粉含量高达25%
- 酱汁、肉汁和汤的绝佳增稠剂选择
- 有点甜,坚果味
大麦粉
- 由珍珠或全麦大麦制成
- 在烘焙食品中添加纤维
- 含有麸质,但不足以充分发酵
- 用作汤、炖菜、酱汁和肉汁的增稠剂
荞麦粉
- 由…制成 荞麦
- 当与其他面粉混合时,效果很好,使面包更丰满、青草味和颜色
- 最好搭配意大利面和煎饼
- 无麸质的
亚麻籽粉
- 由磨碎的亚麻籽制成
- 提供ω-3脂肪酸和纤维的良好来源
- 在烘焙食品中,它可以作为脂肪或鸡蛋的替代品
- 无麸质的
木薯粉
- 在巴西炖菜中用作增稠剂
- 无麸质的
鹰嘴豆F 卢尔
- 而且 被称为革兰氏粉、cici粉或香奈儿粉
- 无麸质的
- 蛋白质含量高于其他一些面粉
- 常用于印度的烹饪
椰子粉
- 椰肉做的
- 无麸质的
- 高纤维
- 低糖
- 含有健康的脂肪
在哪里可以找到和如何使用绿色香蕉粉
绿色香蕉粉味道温和,实际上尝起来不像香蕉;然而,你需要知道绿色香蕉粉有一个非常重要的特性。一旦加热到140华氏度以上,抗性淀粉就会消失。所以,如果你想要抗性淀粉,你需要吃生的绿色香蕉粉。如果你追求的是无麸质,那就没关系了——煮熟或生的都可以。
为了获得抗性淀粉的好处,我建议将其用于早晨的冰沙或其他冷饮中。如果目标是不含麸质,那么将其用于烘焙是非常棒的。你可以少用小麦粉。尝试你的食谱。
在网上、许多杂货店或保健食品店都很容易找到。寻找有机食品,确保产品中没有添加任何东西。
绿色香蕉粉食谱
如果你想了解如何加入绿色香蕉粉,以下是一些使用或替代绿色香蕉粉的食谱:
历史
绿色香蕉粉可能还没有出现在你的厨房橱柜里,但它实际上已经存在了一段时间。海地、牙买加、西非和中美洲国家长期以来一直使用绿色香蕉粉作为普通面粉的替代品,因为绿色香蕉粉更便宜。事实上,2012年,绿色香蕉粉让乌干达农业走出了艰难时期。( 13 )
此外,一个由政府资助的试点项目被称为香蕉产业发展总统倡议(Presidential Initiative for Banana Industrial Development),通过开发被称为matookes的产品来支持农民。马托克香蕉是一种大型绿色烹饪香蕉,转化为无麸质面粉,用于促进全球出口。国际农业组织(International Agriculture Group)也认为,当香蕉的大小和形状不符合货架标准时,将绿色香蕉转化为面粉有助于减少浪费。
注意事项
除非你对香蕉过敏,否则食用绿色香蕉粉是可以的。如果你对香蕉过敏,你应该避免使用绿色香蕉粉。
最后的想法
香蕉粉对你有好处吗?食用绿色香蕉粉有助于减轻体重,关注胰岛素或有助于改善代谢综合征的特征,但适量食用也很重要。
此外,如果你需要避免麸质,它绝对是烘焙食品和酱汁的选择。所以,尝试一下这种流行的新配料,在你选择的面粉中添加一点额外的营养。
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