巧克力被许多人认为是最大的烹饪乐趣来源之一。几千年来， 热可可 咖啡豆是真正巧克力和咖啡的来源，被认为是天然兴奋剂、松弛剂、欣快剂、春药、补品和抗抑郁剂，部分原因是在这些咖啡豆中发现了一种叫做可可碱的化学物质。
这种化合物最早是在19世纪40年代由研究中美洲和南美洲可可树苦种子（或豆荚）的生物学家发现的，他们称可可树为 提奥布罗玛， 这在希腊语中是“诸神的食物”的意思。
今天，可可碱的来源，包括黑可可和茶，仍然被认为是有害的 营养丰富的食物 这也可能有认知和情绪增强的效果。
什么是可可碱？
可可碱的定义是“一种从可可籽中提取的苦味、挥发性化合物。”从技术上讲，它是一种生物碱化合物（意思是含氮原子的化学物质），类似于 咖啡因 也有类似的效果。
可可碱到底对人类有什么作用？它的作用包括刺激心脏、扩张血管和潜在地改善情绪。
可可碱和咖啡因一样是兴奋剂吗？虽然与咖啡因相比，它的刺激作用没有咖啡因那么强，但它确实有一些刺激作用，包括加快心率，可能提高警觉性和排尿量。
在哪里找到的？
巧克力可能是可可碱最受欢迎的来源，但它不是唯一的来源。除了是可可豆中发现的许多化学物质之一，它在各种茶叶中的含量也较小， 抹茶绿茶 、咖啡和咖啡 绿咖啡豆 补充剂，热巧克力， 科拉坚果 ，以及其他一些鲜为人知的植物。
为了制作巧克力，可可豆被劈开，种子被挖出，然后发酵，留下大量浓郁的棕色巧克力。可可碱的最高浓度是 建立 黑巧克力/ 可可笔尖 ，而牛奶巧克力提供的热量较少。
黑巧克力 含有更多的可可固体（加上通常较少的糖和更多的抗氧化剂），所以这是消费可可碱的理想方式。
如果你想知道， 可可脂 只含有微量咖啡因和可可碱。这是可可豆的固体质量，其脂肪含量低于植物油。
可可脂富含抗氧化剂、某些矿物质和这些分子。
可可碱与咖啡因
这两种化合物 被认为是甲基黄嘌呤 天然存在于可可籽（豆）中，具有类似的生理作用。巧克力/可可制品中的可可碱含量高于咖啡因，而巧克力中的咖啡因含量更高 咖啡 .
总的来说，对可可碱的影响的研究远远少于咖啡因。
这些化合物共同构成了人们与巧克力和茶联系在一起的令人振奋和愉快的感觉。研究表明，两者都以积极的方式影响我们的情绪，同时也可能降低某些健康问题的风险，如神经退行性变。
健康福利
1. 可以积极影响心血管功能
根据患者及其对其影响的敏感程度，可可碱的益处包括作为心肌兴奋剂和血管扩张剂。换言之，这会有所帮助 调节血压 通过扩张血管支持健康循环。
这也可能有助于 保持健康的肺功能 ，如增加肺部气流，减轻哮喘症状，并有一些轻微的抗炎作用。
某些研究表明，其减轻炎症的能力可能是由于其在阻断磷酸二酯酶酶和增加某些酶（如PKA）活性方面的作用。
2.被一些人认为是春药
在巧克力中发现的某些化学物质，包括可可碱和苯乙胺，使其赢得了天然药物的声誉 壮阳食品 然而，由于研究结果好坏参半，这一点仍有待讨论。
如果巧克力中的可可碱确实具有壮阳作用，那很可能是因为它能改善你的情绪、能量水平和血液流动。
3.可能有提振情绪的作用
某些研究 建议 食用巧克力中的可可碱可能会带来愉悦感，并有轻微的抗抑郁作用。然而，巧克力的舒适效果似乎是因为它含有独特的化学成分，尤其是苯乙胺。
4.被认为是嗜中性的，可能会增强注意力
研究表明，可可碱通过与咖啡因类似的机制影响注意力和集中度：通过阻断 腺苷 受体和 抑制 磷酸二酯酶。简单地说，它有助于减少大脑中化学物质的影响，这些化学物质会让你感到昏昏欲睡和注意力不集中。
它温和的刺激作用是它越来越受欢迎的原因之一 运动员使用的补充剂 .
虽然轶事证据告诉我们，它可以提高精神表现、动机和专注能力，并减少疲劳，但更多的研究是值得的。一项研究确实如此 找到证据 服用可可补充剂有助于参与者完成心理任务，并让他们感觉不那么累，但尚不清楚可可中是否还有其他化合物（包括 生物类黄酮 （我）值得称赞。
5.具有天然利尿作用
这种化合物是一种 天然利尿剂 这有助于增加肾脏产生的尿液量，这意味着它可能有助于减少水潴留和治疗水肿（液体积聚）。
可可碱能减肥吗？这一点尚未在可靠的研究中得到证实，但考虑到它可以提高能量水平，减少腹胀和炎症，这意味着它可能有助于控制食欲，支持新陈代谢健康，减少疲劳引起的食欲。
风险、副作用和相互作用
研究告诉我们，可可碱对人体是安全的，通常比咖啡因产生的有害影响要少。
可可碱会让你保持清醒，还是会导致失眠等睡眠问题？如果仅从食物来源而不是补充剂中摄入，则不太可能，尽管这是可能的。
事实上，有些人甚至 宣称 以补充剂的形式服用，有助于他们的睡眠，并使他们能够更深入地休息。
当有人摄入高剂量的这种分子时，可能产生的副作用包括恶心， 食欲不振 、出汗、颤抖、消化问题和头痛（类似于咖啡因的副作用和副作用） 咖啡因头痛 ).
可可碱的敏感性因人而异。有些人对兴奋剂的影响更宽容，而另一些人只能接受少量。
对大多数人来说，适量食用巧克力、可可粉和茶不会引起负面反应，但补充剂仍然可能会。
对于那些想要享受巧克力口味的人， 角豆碎 是真正巧克力的替代品——因为角豆不含咖啡因或可可碱，因此没有刺激作用。
为什么巧克力中的可可碱对狗有害？
虽然大多数人都能耐受可可碱和咖啡因，但这两种物质对狗和猫来说都是不安全的，尤其是在大量食用的情况下，如果狗/猫很小的话。
宠物对这些化学物质的代谢与人类不同，如果他们吃太多巧克力，可能会中毒/中毒。 根据 北温德姆兽医医院：
产品中的巧克力酒越多，可可碱的含量就越高。这使得烘焙巧克力最不适合宠物，其次是半甜巧克力和黑巧克力，其次是牛奶巧克力，然后是巧克力口味的蛋糕或饼干。
如果你不确定你的宠物吃了多少巧克力，最好马上带它去看兽医——尤其是出现呕吐、腹泻、多动和震颤等症状时。
补充和剂量信息
当以补充形式服用时，可可碱的用途是什么？可可碱补充剂被用作 无热带 或者支持大脑和心血管健康，以及肺支持，甚至改善睡眠。
它通常作为细粉出售，不与其他成分混合时会有苦味。这种粉末或胶囊可以单独服用，也可以用于食品和饮料中。
剂量建议因个人、使用原因以及某人对其影响的敏感程度而异。可可碱 看起来很安全 当使用剂量在每天300到600毫克之间时。
如果长期服用，或者剂量在1000到1500毫克之间，它更有可能引起副作用。每天摄入1000毫克也会增加心率，加重焦虑等症状。
结论
- 什么是可可碱？这是一种天然存在于可可植物中的生物碱化合物。最集中的食物来源包括黑巧克力、可可粉和茶。
- 虽然咖啡和可可都来自可可豆，但咖啡中的咖啡因和可可中的可可碱更多。
- 可可碱的益处可能包括利尿、扩张动脉和促进血液流动、改善情绪、提高注意力/集中力，以及可能具有壮阳作用。
- 如果服用大剂量，可可碱可能会干扰睡眠，并导致其他副作用，如神经紧张、消化问题和头痛。也就是说，它的耐受性通常比咖啡因好。
