麋鹿肉可能不会经常出现在你家人每周的晚餐轮换中，但也许应该如此。 高蛋白 麋鹿肉脂肪含量低，果酱富含大量维生素和矿物质，是真正的营养强化剂。
它不仅健康，而且用途广泛。你可以用它来代替任何食谱中的牛肉，以增加风味和甜味，同时减少脂肪和热量。
那么麋鹿肉有什么用呢？你如何使用它？在哪里可以买到麋鹿肉？以下是关于这种营养丰富的野味你需要知道的一切。
麋鹿肉健康吗？麋鹿肉营养
麋鹿肉是一种食物 营养丰富的食物 这意味着它热量低，但含有大量的维生素和矿物质。它的碳水化合物和脂肪含量较低，但蛋白质、锌、维生素B12、烟酸和维生素B6含量较高。
一份三盎司的烤麋鹿肉大约含有：( 1. )
- 164卡路里
- 0克碳水化合物
- 22.6克蛋白质
- 7.4克脂肪
- 5.6毫克锌（37%DV）
- 2.2微克 维生素B12 （36%DV）
- 4.5毫克烟酸（23%DV）
- 188毫克 磷 （19%的DV）
- 0.4毫克维生素B6（18%DV）
- 0.3毫克核黄素（16%DV）
- 2.8毫克铁（16%DV）
- 7.8微克硒（11%DV）
- 301毫克钾（9%DV）
- 0.9毫克泛光烷酸（9%DV）
- 0.1毫克硫胺素（7%DV）
- 0.1毫克铜（6%DV）
- 20.4毫克镁（5%DV）
麋鹿肉还含有少量的维生素E、叶酸和钙。
麋鹿肉的好处
- 高蛋白
- 帮助减肥
- 促进免疫健康
- 有助于预防贫血
- 促进大脑健康
- 增强骨骼
1.高蛋白
蛋白质是健康许多方面的重要组成部分。你的身体需要蛋白质来建立和修复组织，产生酶和激素，并形成你的肌肉，皮肤和骨骼的基础。A. 蛋白质缺乏 可能导致发育迟缓、食欲增加和感染风险增加。
麋鹿是极好的蛋白质来源。事实上，每三盎司含有约23克蛋白质，麋鹿的营养成分与鸡肉和火鸡等其他健康蛋白质食品相当。作为健康饮食的一部分，即使每天只吃一份，也可以帮助你轻松满足蛋白质需求。
2.帮助减肥
一份三盎司的麋鹿碎肉含有将近23克的蛋白质和164卡路里，这是一种营养丰富的食物 牛羊肉 对任何减肥饮食都是一个很好的补充。尤其是它的蛋白质含量，可能有助于抵御食欲，减少饥饿感。
根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 美国临床营养学杂志 ，增加15%的膳食蛋白质摄入量可能会导致 饱腹感 减少热量摄入。( 2. )另一项来自荷兰的研究表明，吃高蛋白早餐可以降低胆固醇水平 ghrelin ，这是一种比高碳水化合物早餐更能刺激饥饿的激素。( 3. )
3.促进免疫健康
麋鹿肉是一种很棒的食物 锌的来源 ，这是一种重要的矿物质，对免疫系统的健康起着核心作用。锌是一种抗氧化剂，可以中和导致疾病的自由基，帮助免疫细胞的发育，并参与细胞因子的产生。( 4. )
底特律韦恩州立大学和密歇根大学的研究人员进行的一项研究表明，补充老年人的锌导致感染的发生率降低，氧化应激和炎症水平降低。( 5. )类似地，2012年的一项综述汇总了17项研究的结果，并显示补充锌可能有效缩短病程 普通感冒 . ( 6. )
4.有助于预防贫血
贫血 是一种以体内缺乏健康红细胞为特征的疾病。它会导致疲劳、呼吸短促、脸色苍白、头晕和心跳加快等症状。
虽然贫血有很多种类型，但其中一些最常见的是由重要微量营养素缺乏引起的。幸运的是，麋鹿肉富含几种与红细胞生成有关的维生素和矿物质。维生素B12和铁含量特别高，这两种营养素是预防癌症所必需的 缺铁 贫血和恶性贫血。( 7. )
5.促进大脑健康
越来越多的研究已经证实，你放在盘子里的东西与你的注意力、记忆力、认知功能和心理健康之间有着明确的联系。
麋鹿肉中发现的许多营养物质已被证明会影响大脑健康。例如，维生素B12已被证明在记忆和学习中发挥作用。( 8. )根据亚特兰大疾病控制和预防中心拉什健康老龄化研究所的一项研究，烟酸可能也能预防疾病 阿尔茨海默病 以及与年龄相关的认知能力下降。( 9 )同时，其他研究表明，低水平的维生素B6可能与抑郁症有关，补充维生素B6可能有助于改善心理健康。( 10 , 11 )
6.强健骨骼
随着年龄的增长，骨骼会开始变薄，变得脆弱。比如 骨质疏松症 会显著增加骨折的风险，甚至会因骨质流失而改变姿势。( 12 )
麋鹿肉的脂肪含量很高 L-蛋氨酸 ，一种有助于保持骨骼强壮的必需氨基酸。一项动物研究发表在 营养学杂志 研究表明，L-蛋氨酸与耐力运动相结合可降低骨量，但有助于增强内在骨强度。( 13 )
麋鹿肉也富含磷，这是骨骼健康不可或缺的另一种营养素。事实上，约85%的磷存在于骨骼和牙齿中。( 14 )2015年的一项研究甚至发现，磷摄入与骨矿物质含量和骨密度增加以及骨折风险降低有关。( 15 )
麋鹿肉比牛肉健康吗？麋鹿肉与牛肉
在食谱中，麋鹿肉经常被替换成牛肉，但是麋鹿肉和牛肉是如何被替换的呢 草饲肉牛 比较一下营养，哪个更健康？
以克为单位，麋鹿肉的卡路里含量约为牛肉粉的一半，脂肪含量显著降低。它还含有更高的蛋白质和铁等重要矿物质，如果你想时不时地更换牛肉，它是替代牛肉的绝佳选择。
麋鹿和牛肉的味道如何比较？虽然这两种肉的风味相似，但麋鹿肉通常更嫩，有着与牛肉不同的独特风味。它通常被描述为略带甜味，没有你可能期待的那种野味。
麋鹿肉vs.野牛肉vs.羊肉
野牛肉 是另一种野味肉，在辣椒、汉堡和肉糕等食谱中是牛肉的流行替代品。和麋鹿一样，它也因其广泛的营养状况和潜在的健康益处而闻名。
然而，麋鹿肉和野牛肉在营养方面存在一些差异。特别是麋鹿肉的卡路里和脂肪含量略低，蛋白质含量也较高。尽管如此，它们都是铁、锌和B族维生素等微量营养素的良好来源。
麋鹿肉也常被比作 羊肉 ，一种用不到一岁的绵羊生产的红肉。羊肉提供了与麋鹿肉相似的营养成分，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，脂肪和卡路里含量最低。
羊肉味道温和、甜美、新鲜，也可用于各种菜肴中。它是填充卷心菜卷、烤肉串和烤肉的流行选择，但在大多数食谱中也可以用来代替牛肉。
在哪里找到以及如何选择最好的麋鹿肉
想知道哪里能买到麋鹿肉吗？虽然你可能在当地杂货店的货架上找不到它，但有很多供应商手头有它，或者可以为你特别订购。
许多农场和特色肉店都有难以找到的肉，比如兔子、鸭子、鹿和麋鹿。在线零售商也开始销售麋鹿和其他野味肉，它们可以被冷冻，方便地直接运到你家门口。
但是麋鹿肉贵吗？价格取决于供应商和你选择的肉块，但麋鹿肉通常比牛肉或猪肉等其他类型的肉更贵。例如，如果在网上购买，一磅麋鹿的价格约为10-15美元，而麋鹿腰肉的价格约为每磅20-50美元。如果你有一个足够大的冰箱，并且能够找到大量的麋鹿肉出售，你更有可能在每磅麋鹿肉的价格上得到更好的交易。
根据你的喜好，这里有很多麋鹿肉。牛里脊牛排、嫩里脊肉排和方格牛排非常适合烧烤，而炖肉和麋鹿磨碎肉则更适合于初次尝试麋鹿。你也可以选择 内脏 ，或器官肉，以获得集中剂量的维生素和矿物质，尽管这可能更具挑战性，可能需要你超越当地的屠夫。
一如既往，从可靠可靠的来源购买，如果可能，在当地购买。此外，选择不含抗生素、激素和类固醇的有机草饲麋鹿，以确保获得最佳品质。
麋鹿肉的用途和麋鹿肉食谱
因为你的大部分麋鹿肉可能都会储存在冰箱里，所以你需要先把它们解冻，然后才能使用。理想情况下，你应该慢慢解冻，以尽量减少水分从肉中流失。将其放入平底锅或容器中以收集任何滴落物，然后将其放入冰箱中一至两天，并让其解冻。如果你赶时间，你也可以把它密封在一个塑料袋里，用冷水浇在上面，让它更快解冻。
麋鹿肉可以代替你最喜欢的食谱中的其他红肉。它很嫩，味道很好，麋鹿肉的味道常被比作牛肉。请记住，麋鹿是瘦的，所以如果你不小心的话，它很容易被晒干和过度烹调。在保持最大水分方面，低温慢煮或高温快煮是最好的选择。
在辣椒或炖菜中加入磨碎的麋鹿肉，试着切碎并慢慢烹饪，将其添加到三明治中，或者点燃烤架，端上美味的麋鹿牛排。
需要更多的灵感吗？以下是一些其他麋鹿肉和麋鹿肉的配方，你可以开始尝试：
历史
麋鹿又名马鹿，是鹿科中最大的成员之一，也是原产于北美和东亚的最大陆地哺乳动物之一。多年来，麋鹿已被引入全球其他几个国家，现在甚至可以在新西兰和阿根廷等地发现。
在一年的大部分时间里，麋鹿都会和同性成员待在一起，直到交配季节。在这段时间里，雄性会争夺雌性的注意力，甚至会进行角力等活动。麋鹿通常在野外生活10-15年，在圈养环境中甚至更长。
不幸的是，麋鹿特别容易感染疾病和寄生虫感染，而这些疾病和寄生虫感染往往是致命的。麋鹿种群中都记录到慢性消耗病、布鲁氏菌病和麋鹿蹄病等疾病。
除了肉类生产，麋鹿还以鹿茸闻名。这是一种未成熟的组织，包围着鹿或麋鹿鹿角的骨骼和软骨。天鹅绒被提取并制成补充剂，如 鹿茸喷雾剂 还有药丸和粉末。它含有氨基酸、生长因子和胶原蛋白，通常用于促进肌肉力量、关节健康和耐力，但对其益处的研究结果好坏参半。
注意事项
麋鹿肉营养素拥有一长串重要的营养素和潜在的健康益处，但在你的饮食中添加麋鹿肉时，你应该采取一些预防措施。
野味肉可以携带 寄生虫 这可能会传染给人类并引起感染。一定要将肉妥善存放在冰箱或冰柜中，并将其烹调至至少160华氏度的内部温度，以降低感染风险。如果你吃了麋鹿肉后出现任何负面副作用，请咨询医生。
避免食用经过腌制、熏制或腌制的麋鹿肉。不仅 经预处理的肉 已被确定为致癌物质，但一些研究表明，它也可能导致心脏病和其他类型的慢性病。( 16 , 17 )
最后，麋鹿肉可能比牛肉有一些好处，但它仍然被认为是红肉。过量食用红肉会增加患多种慢性疾病的风险，包括结直肠癌， 冠心病 和糖尿病，所以保持适度的摄入。( 18 )
最后的想法
- 麋鹿肉是一种野味肉，从炖肉到三明治，在很多食谱中都可以很容易地代替牛肉。
- 麋鹿肉的热量和脂肪含量较低，但蛋白质和几种微量营养素含量较高，包括锌、维生素B12、烟酸、维生素B6和磷。
- 在饮食中添加麋鹿肉的潜在好处包括增加体重减轻、改善免疫功能、降低贫血风险以及改善大脑和骨骼健康。
- 一定要从可靠的来源购买麋鹿肉，并在健康全面的饮食中适量添加麋鹿肉，以真正利用这种营养丰富的肉类。
接下来读： 将烧烤致癌物降低99%
