塞拉诺辣椒:健康心脏、增强免疫力的辣椒

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Serrano pepper - Dr. Axe

辣椒用于烹饪和医疗用途已有多年,塞拉诺辣椒就是其中之一。

它不仅在许多受欢迎的菜肴中都具有所需的辣味,类似于 辣椒粉 ,但serrano胡椒实际上可以缓解肌肉酸痛、关节炎患者、心脏病患者的症状,增强免疫系统,奇怪的是,还能帮助你在炎热的日子里降温。那么,是什么让这些serrano胡椒粉的益处得以实现呢?我们来看看。

什么是塞拉诺胡椒?

和大多数辣椒一样,serrano是一种叫做 一年生辣椒 龙须菜 这就是塔巴斯科酱汁的辣椒的来源 C.中国, 这就是超热哈巴内罗,也被称为苏格兰帽辣椒,来自哪里。像烟草、西红柿、土豆和茄子一样,辣椒也是食物的一部分 茄类蔬菜 家庭

serrano胡椒看起来很像 墨西哥辣椒 ,但如果你觉得墨西哥辣椒很辣,那就等着吃到墨西哥辣椒的时候再吃吧。这种辣椒在斯科维尔热度指数上的排名在5000到25000之间,也被称为辣椒等级,这是一种用来对辣椒的辛辣程度进行排名的测量。这个天平是以制造它的人威尔伯·斯科维尔命名的。

从长远来看,与其他辣椒相比,塞拉诺辣椒有多辣?热量水平直接受植物的遗传祖先及其环境影响。虽然serrano胡椒不是最辣的胡椒,但是 史高维尔指标 将其放在列表的中间位置,如您所见:

  • 甜椒 0
  • 阿纳海姆500–1000
  • 帕西拉1000–1500
  • 墨西哥辣椒2500–5000
  • Serrano 5000–15000
  • 黄蜡5000–15000
  • Cayenne 30000–50000
  • 智利佩奎因30000–50000
  • Chipotle(干燥)50000–100000
  • 哈巴内罗100000–300000

塞拉诺胡椒是绿色的,成熟后会变成红色、棕色、橙色或黄色。它大约有两英寸长,但不要让小的欺骗了你。塞拉诺越小,越热。另一件需要注意的事情是,干辣椒可能比新鲜辣椒热得多。

健康福利

1.免疫系统增强剂

长期以来,橘子一直以提供最多的维生素C而闻名,但塞拉诺胡椒可能也有这种橘子的味道 维生素C食品 .获得足够的维生素C对免疫系统和炎症引起的组织修复很重要。

根据2015年的研究,serrano辣椒属于有帮助的辣椒类型之一 增强免疫系统 因为抗氧化剂含量很高。尤其是,胡萝卜素对所有类型的疾病都有好处,包括癌症和心脏病等慢性疾病。( 1. )

2.改善心脏健康

在像塞拉诺辣椒这样的辣椒中发现的热刺激辣椒素也有帮助 低胆固醇 因为它能够减少体内胆固醇的积累,同时帮助身体通过排泄物排毒。辣椒还能防止动脉收缩,从而限制流向心脏的血液。

中国香港大学食品与营养科学教授甄宇辰博士提出研究辣椒能有益心脏并帮助降低风险标记。 冠心病 虽然他不建议吃太多辣椒,但他得出结论,作为那些喜欢辣椒的人的补充,辣椒有益于心脏健康,改善全身血管。( 2. )

3.缓解关节炎和肌肉酸痛

辣椒素是辣椒中产生热量的物质。当作为面霜、凝胶或贴片局部使用时,辣椒素通过消耗P物质提供缓解,P物质是一种向大脑发送疼痛相关信息的神经递质。

辣椒素可以减轻骨关节炎的疼痛, 类风湿性关节炎 还有纤维肌痛。2010年德国的一项研究表明,使用辣椒素软膏的患者关节疼痛降低了约50%,辣椒素软膏可从塞拉诺辣椒中获得。最初,当P物质被释放并最终耗尽时,它可能会引起轻微的灼烧或刺痛,但如果经常使用,P物质不会再次积聚,也不会出现灼烧感。( 3. )

4.可以缓解带状疱疹

带状疱疹会引起很多不适,几乎每三个人中就有一人在一生中的某个时候感染带状疱疹。美国食品和药物管理局已经批准辣椒素用于缓解带状疱疹的疼痛。( 4. )

我在上面提到过,消除P物质是缓解带状疱疹急需的关键,因为它有助于减轻疼痛相关的影响和疼痛 带状疱疹症状 .和辣椒一样,塞拉诺辣椒中的辣椒素化合物有助于释放和消除P物质。

加州大学戴维斯分校(UC Davis)报告称,几十年来,低浓度局部辣椒素一直被用作治疗药物。这种治疗可能会在几个月内减轻疼痛。( 5. )

5.让你冷静下来

如果你想知道是什么让辣椒变辣,那就是它含有辣椒素。辣椒素是一种活性化合物,通过降低体温帮助我们的身体适应炎热的气候。你见过有人吃了辣椒后满脸大汗吗?那其实有个名字。这被称为味觉面部出汗。

辣椒中的辣椒素化合物是通过诱导一种自然冷却方法来发挥作用的。它通过向大脑发送信息来做到这一点,即强烈的温暖正在发生,身体需要保护。

那么,这如何帮助你适应炎热的室外温度呢?当你出汗时,你在给身体降温。由于辣椒会出汗,多年来,在中美洲、南美洲、印度、非洲、东南亚和加勒比海等地,辣椒一直被广泛使用,以便在炎热的天气里更快地降温。( 6. , 7. , 8. )

Serrano pepper benefits - Dr. Axe

营养成分

一杯(105克)切碎的生塞拉诺胡椒含有大约:( 9 )

  • 34卡路里
  • 7.9克碳水化合物
  • 1.8克蛋白质
  • 0.5克脂肪
  • 3.9克纤维
  • 47.1毫克维生素C(79%DV)
  • 0.5毫克维生素B6(27%DV)
  • 984 IU维生素A(20%DV)
  • 12.4微克维生素K(15%DV)
  • 0.2毫克锰(10%DV)
  • 320毫克钾(9%DV)
  • 1.6毫克烟酸(8%DV)
  • 0.1毫克铜(7%DV)
  • 24.2微克叶酸(6%DV)
  • 23.1毫克镁(6%DV)
  • 0.1毫克核黄素(5%DV)
  • 0.9毫克铁(5%DV)
  • 0.7毫克维生素E(4%DV)
  • 0.1毫克硫胺素(4%DV)
  • 42毫克磷(4%DV)

如何选择

选择塞拉诺辣椒时,要选择结实、厚重、表皮光滑的辣椒。确保胡椒粉内部或周围没有水分。Serranos通常是绿色的,较温和,最终成熟为黄色、橙色或红色。它们通常在干燥时表现不佳,所以使用新鲜的产品效果最好。烘焙是另一种选择,可以提供美味的辛辣味道。你甚至可以在烘焙后冷冻它们。

如果你想减少一点热量,去掉辣椒种子并切掉里面的纤维状肋骨会有所帮助,因为大部分热量都在那里。

要储存新鲜的塞拉诺辣椒,可以用纸巾或纸袋冷藏三周。操作时一定要戴上橡胶手套,使用后要洗手。这有助于防止刺激皮肤或眼睛。

食谱

要获得serrano胡椒粉,请尝试以下配方:

热甘蓝、椰子、烤番茄和牛油果色拉

成分:

  • 1品脱葡萄番茄,洗净
  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 3个酸橙,洗净
  • 1个红色塞拉诺,切碎
  • 12-14盎司紫色羽衣甘蓝,去掉茎,然后将叶子切成小块
  • ¼杯无糖椰子片
  • 1汤匙椰子氨
  • 1汤匙新鲜姜根,去皮磨碎
  • 1汤匙味噌酱
  • 1汤匙塔希尼
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1个熟牛油果
  • 洁食盐和新鲜破碎的黑胡椒

说明:

  1. 把烤箱加热到425度。把西红柿切成两半,然后把西红柿和塞拉诺辣椒放在平底锅上烤。
  2. 在一个碗里,混合一汤匙橄榄油、盐、胡椒、2份柠檬皮和1份柠檬汁。烤西红柿和辣椒,直到它们开始变色,大约15到20分钟。
  3. 烘烤时,将羽衣甘蓝和椰子屑与椰子氨基和半茶匙的酸橙汁混合。在最后5-10分钟内,将西红柿和塞拉诺放在烤盘上,在烤箱中烘烤,或者直到甘蓝和椰子的边缘变脆。仔细观察它,因为它会很快燃烧。
  4. 在一个小碗里,放入生姜、味噌、塔希尼、蜂蜜、胡椒、1汤匙酸橙汁和1汤匙橄榄油。对于较薄的调味品,加入更多的酸橙汁。
  5. 将烤番茄、辣椒、羽衣甘蓝和椰子放入一个大碗中。将敷料淋在上面,轻轻地搅拌。将薄薄的鳄梨片放在上面。热菜。
Serrano pepper Scoville scale - Dr. Axe

以下是更多serrano胡椒粉的食谱:

Serrano Pepper有趣的事实

  • 这与黑胡椒没有关系,一些人建议称它们为辣椒而不是胡椒是消除这种困惑的更好选择。不管怎样,辣椒的起源来自新大陆,它们长期以来被用作食物和药物。
  • 辣椒最早出现在亚马逊河流域,在“墨西哥特瓦坎山谷9000多年前的文化沉积物”中发现了辣椒种子
  • 历史上,阿兹特克人和玛雅人被报道在他们吃的几乎所有食物中都含有辣椒,特别是因为辣椒被认为具有治疗普通感冒、增强免疫系统和缓解抑郁等健康益处。

风险和副作用

如前所述,塞拉诺辣椒含有辣椒素,虽然它有很多好处,但它也是辣椒热量的来源。这种高温可能会给一些人带来麻烦,所以在你去医院之前 辣椒 吃饭比赛,小心点。它会引起粘膜问题,烧坏你的味蕾。

密歇根大学卫生系统建议食用香蕉以减少这种灼烧感。如果你感到烫伤,一定要在接触辣椒后用醋洗手。处理辣椒素时也要戴上厨房安全手套。处理辣椒时避免与眼睛接触。

如果吃得太多,就会引发哮喘发作。对于任何有哮喘倾向或可能过敏的人来说,使用透明辣椒是最好的选择。( 10 )

最后的想法

Serrano辣椒是调味品、汉堡、沙拉和鳄梨酱的绝佳选择。它对健康的益处是巨大的,从增强你的免疫系统,帮助健康的心脏,甚至帮助减轻与关节炎相关的疼痛。

试着在一些食谱中尝试,适度地开始,但是要小心,因为热量会引起那些对辛辣食物过敏或过敏的人。但如果你能控制热量,那么对健康的好处是完全值得的。

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