如果你需要 红葡萄酒 醋 替代品,有几个很好的选择,其中一些你可能已经在手上。
什么是红酒醋?
红酒醋 是一种 醋 由红酒制成,曾经 酒精 进一步 发酵 变成醋。因此,与来源相比,红酒醋中的酒精含量只有微量。它被广泛地应用于烹饪中,因为它有一种强烈的酸性,可以使味道更加强烈,同时也有助于嫩化 肉 . [1]
这种广受欢迎的醋在世界各地都有,是一种重要的食材,但如果你用完了,还有很多其他的选择可以使用。
红酒醋替代品
最好的红酒 醋替代品 包括 柠檬 果汁, 罗望子 粘贴, 苹果酒醋 , 香醋 ,还有红酒等。
红葡萄酒
喝红酒不会带来那么多 酸度 你的菜,但丰富的红酒口味可以模仿红酒醋的效果。它的颜色和稠度也和红酒醋一样,是最受欢迎的替代品之一。
酸橙/柠檬汁
如果你只是在食谱中使用少量的红酒醋,那么就把它换掉 柠檬 或 石灰 果汁能提供强烈的 酸度 但是你不需要用那么多,因为这种果汁比醋更有效。
苹果醋
虽然这种替代品更常用于 白葡萄酒 醋, 苹果 苹果汁 醋当然可以在你的饭菜中提供你想要的酸度,使肉变嫩,并增加那强烈的,令人满意的味道。 [2]
白醋和红酒
如果你想搭配颜色和味道,以及酸度,你最好的选择是混合红酒和白醋,但要注意比例,因为它很容易压倒菜肴的其余部分。
罗望子酱
一种更不寻常的红酒醋替代品是 罗望子膏 ,这有助于使肉变嫩,但必须限量使用,因为味道很浓,很容易影响整个菜肴。 [3]
香醋
也许是大多数厨房里最常见的醋,这种香喷喷的醋在大多数厨房里与红酒醋几乎没有区别 食谱 . [4]
注意事项: 烹饪 酒精的 饮料 结果只是酒精含量有所下降。根据美国农业部营养数据实验室的一项研究,在酒精中烘焙或炖煮的食物可以保留4%到85%的酒精。此外,如果你完全避免饮酒,你可能想跳过使用不同种类的葡萄酒醋,因为它们仍然含有一定量的酒精。 [5]