5种神奇的面粉替代品

找到好的面粉替代品是很容易的,你可能已经有一些在你的厨房!面粉是一个包罗万象的名字,适用于任何已经磨碎用于烹饪或烹饪的谷物 烘烤 . 当食谱要求普通面粉时,通常指的是万能面粉,一种软硬混合的面粉 小麦 面粉。然而,有许多不同的原因一个人可能会使用替代品的通用面粉。 [1]

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面粉代用品

许多人选择避免面筋,无论是出于健康或个人选择,因此寻找面粉与面粉 无麸质的 谷物。其他人喜欢不同的 面粉种类 具有更高的 纤维 蛋白质 内容。当然,不同口味的面粉总是很受欢迎的。

记住,不同类型的面粉在不同的环境中的作用是不同的 食谱 因此,在烘焙时记住每种谷物的独特品质是很重要的。最好的面粉代用品包括 荞麦 面粉, 苋菜 面粉, 杏仁 面粉, 大米 面粉,和 椰子 面粉等。下面让我们来仔细看看。

Variety of gluten-free flours on wooden spoons and on a grey counter

最常用的无麸质面粉是 鹰嘴豆 面粉, 杏仁粉 ,还有米粉。图片来源:Shutterstock

荞麦粉

大部分的遗产古谷物都含有较高的纤维和矿物质 营养 含量比普通通用小麦粉高,且 荞麦 也不例外。荞麦实际上是一种 谷类 有丰富的坚果味。它是无麸质的,可以在大多数食谱中交换。不过,因为它的味道很浓,所以替代时最好使用荞麦和较温和的面粉的混合物。 [2]

苋菜籽粉

苋菜 是另一种高傲的古老谷物 蛋白质 含有大量的氨基酸。它也是非常坚果和泥土的味道,应与较轻的面粉混合,以产生最佳的口味作为替代品。

杏仁粉

杏仁 面粉是由经过漂白(去皮)的生杏仁制成的,这些杏仁磨碎后非常精细。它不含麸质,高蛋白,高纤维。然而,它的脂肪含量也很高。杏仁粉不会像谷物粉那样对水分或热量产生反应。从一个既定的食谱开始,它会给你适当比例的湿,干,和脂肪使用。 [3]

米粉

米粉是另一种广受欢迎的无麸质通用面粉替代品。它富含蛋白质,味道清淡宜人。然而,它本身并不能产生湿润、稳定的质地,你通常可以在许多面粉的无麸质混合物中找到它。

椰子粉

椰子粉是椰子的细碎果肉 椰子 在无麸质烹饪中,它不仅甜、味温和,而且吸收率高。使用椰子粉的食谱通常会要求使用更多的液体和脂肪,但烘焙出来的食物是稠密和非常潮湿的。 [4]

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