使用 营养酵母 发生在世界各地，近年来随着素食主义的兴起变得更加流行。
什么是营养酵母？
营养 酵母是一种失活的酵母（暴露于高温后），当添加到某些食物中时，它能提供大量的维生素和必需的营养素。在某些形式中，营养酵母以黄色薄片的形式出售，尽管它也以粉末的形式广泛存在。今天，营养酵母是最常见的食品 素食主义者 替换 奶酪 ，尽管它也被用作 调味品 对那些有特殊饮食习惯的人来说。营养酵母的味道略带坚果味、酸味、咸味和奶油味，这使它成为许多食谱中奶酪的合适替代品。
营养酵母也是 无麸质的 并且可以添加其他维生素和营养素，例如 维生素B12 ，对那些遵循 素食主义者 或 纯素饮食 . 在那些特殊的饮食中，某些维生素的缺乏是很常见的，所以使用这种酵母作为一种简单而美味的替代营养补充剂的功能。 [1]
维生素C 是最大的免疫系统增强剂之一。图片来源：Shutterstock
营养酵母营养事实
从营养酵母的营养成分来看，会因生产厂家的不同而有所不同，但一般来说，这种酵母每汤匙含有约30卡路里的热量，还有2.5克的热量 碳水化合物 ，其中80%由 纤维 . 这种酵母也是一种完整的酵母 蛋白质 ，这意味着它可以提供人体无法自行产生的全部9种氨基酸。这是除了各种其他B族维生素，在强化类型的酵母，你也可能得到 钙 或 铁 .
酵母营养价值
营养酵母的主要好处包括：
下面让我们详细讨论一下。
消化
营养与营养学学会的地位是 高纤维食品 在素食和纯素饮食中是必需的。有相当数量的饮食 纤维 在营养酵母中发现，对健康的消化和正常的肠道功能很重要。纤维可以缓解 便秘 和 腹泻 ，同时还能减少肠道炎症，甚至降低整体的死亡率 胆固醇水平 . 事实上，营养酵母也是面筋免费的是至关重要的，考虑到崛起 腹腔的 近年来疾病诊断以及面筋不敏感问题在人口中所占比例不断上升。 [2]
肌肉生长
每两汤匙含4克蛋白质，这种酵母有助于促进肌肉生长，特别是对纯素和蛋白质含量较低的素食者。作为一种完整的蛋白质，这种酵母菌为机体提供了所需的所有组成部分，以发展新的肌肉纤维来应对压力 运动 和努力。
抗氧化剂
据一位 品种 动物和人类研究，硒蛋氨酸和 谷胱甘肽 都很强大 抗氧化剂 在营养酵母中发现，可以帮助你的身体消除自由基，减少全身氧化应激，从而导致慢性疾病和炎症。 [3]
代谢活性
我们从食物中获得的B族维生素对整体健康和新陈代谢功能至关重要。细胞通讯、神经系统功能和身体的基本代谢活动都需要B族维生素，而这种酵母成分是一种极好的非动物性维生素来源 硫胺 , 叶酸 , 烟酸 , 核黄素 ，和 维生素B6 . [4]
免疫系统
当你的身体有足够的维生素B，你的 新陈代谢 免疫系统可以正常运行，保护你免受各种病原体和可能的疾病 感染 . [5]
健康怀孕
某些B族维生素，如叶酸，对健康怀孕极其重要。通过在你的饮食中添加这种酵母，你会大大降低生下神经管缺陷婴儿的几率。 [6]
营养缺乏
人们使用这种酵母的主要原因是为了弥补素食或纯素饮食中可能缺少的营养。饮食中缺乏足够的蛋白质、纤维或维生素会产生一系列不必要的副作用。 [7]
护肤用品
酵母中的一些活性成分，包括人体所需的各种氨基酸，可以帮助形成蛋白质和其他化合物，有助于皮肤健康和外观。 [8]
心脏健康
作为一个 胆固醇 -免费的奶酪替代品，也是低脂肪的 钠 ，那些关心 心血管疾病 在他们的膳食中添加这种成分可以使健康得到放松。研究发现，以素食为基础的饮食，利用营养酵母可以更好地长期食用 心 健康。 [9]
头发护理和指甲护理
这种酵母中的氨基酸和维生素也是形成蛋白质所必需的，这些蛋白质可以用于生产酵母 头发 还有指甲，帮助你在新的饮食中保持健康。 [10]
如何使用营养酵母？
如前所述，营养酵母最常见的用途之一是替代奶酪，因为它可以产生相同的奶油和坚果味道。不过，你也可以将营养酵母混合到汤和面食中，在那里它起到一种调味品的作用 香料 ，或者你可以把它烤成面包，或者放在沙拉上 爆米花 粉末/薄片。你也可以用它来做烤蔬菜的配料 豆腐 或者你最喜欢的咖喱菜。 [11]
营养酵母代用品
如果你手头没有营养酵母，还有其他几种可行的替代品，包括：
- 大豆 酱
- 啤酒酵母
啤酒酵母
如果你主要使用这种营养酵母的B族维生素，特别是维生素B12，那么啤酒酵母可以是一个很好的替代品，将保持你的营养水平。 [12]
酱油
如果你想在菜肴的风味方面取代这种形式的酵母，酱油可以是这种特殊酵母咸味的奇怪模仿品。
营养酵母副作用
由于这种酵母是一种失活的酵母，所以已知的副作用很少。另一方面，啤酒酵母（活性形式）与 胃肠道 在许多情况下是痛苦和不安。营养酵母的加工消除了大多数副作用的风险，但与任何新的膳食补充剂一样，要谨慎行事。从使用少量开始，记录你身体的行为。另外，在把它加到你的饮食中之前，要和你的医生谈谈。
