箭头粉:为什么和怎么用

箭头 面粉是一种多功能的、不起眼的配料,有很多名字。你可能知道 箭头 淀粉或粉末,但请放心,所有这些名称提供相同的功能和好处。面粉对那些寻找食物的人特别有用 无麸质的 ,对古生物友好,对酮也有一定的友好 增稠剂 例如 玉米 淀粉。如果你有足够的理由尝试一种新的淀粉,那就去看看如何使用它吧。如果你需要知道什么,为什么,如何箭头粉,让我们填写你。

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什么是慈姑粉?

慈姑 多年生植物 科学上称之为 芦苇 ,原产于西印度群岛、南美洲和中美洲。由于它能在温暖的热带雨林中生长良好,现在它也被移植到菲律宾、印度、斯里兰卡、中国和中国的一些地区 印度尼西亚 . 它也生长在佛罗里达州。

理想情况下,慈姑粉是慈姑植物的根或根茎的粉末。它是淀粉性质的,使它成为一个合适的增稠剂,或替代成分,如玉米淀粉。

传统上它被用作 膏药 对于箭头 伤口 ,这就是“箭头”这个名字的来源。它的另一个用途也是治疗癌症 腹泻 . 从那时起,它就在烹饪中占有一席之地,尤其是在它发源地的烹饪传统中。由于它的多功能性和优点,它很快在各种菜肴中流行起来。 [1]

Arrowroot flour with heart shaped tray on a granite backdrop

箭头图片来源:Shutterstock

虽然理想的箭头粉仅来源于箭头植物,但市场上可买到的箭头粉实际上可以是来自各种来源的面粉的组合,特别是热带块茎,如木薯。有时,箭头粉也可以与其他面粉混合 淀粉 例如 马铃薯 淀粉。要知道你在用什么,最好的方法是看配料表,或者买本地的,以确保你得到的是正确的东西。 [2]

根据FDA的规定,如果箭头是用来表示从其他来源获得的淀粉,它应该有一些表示来源的术语。 [3]

为什么要用箭头粉?

箭头粉的多功能性被低估了。它可以作为原材料,也可以作为烹饪各种菜肴的替代品。此外,它的传统用途 康复 说了很多关于它对你的健康有什么好处。

慈姑粉富含淀粉,主要由 碳水化合物 . 它也有丰富的资源 纤维 . 它也不含麸质。它可以用来缓解 腹泻 , 便秘 ,和 腹部 疼痛 . [4] [5]

淀粉对寻找古生物友好型和酮友好型的人也很有用。

营养成分

慈姑粉
份量:
营养物 价值
[克] 11.37
能量 357
能量 [千焦] 1494
蛋白质 [克] 0.3
总脂(脂肪) [克] 0.1
灰烬 [克] 0.08
不同的碳水化合物 [克] 88.15
总膳食纤维 [克] 3.4
钙,钙 [毫克] 40
铁,Fe [毫克] 0.33
镁,Mg [毫克] 3.
磷,P [毫克] 5.
钾,K [毫克] 11
钠,钠 [毫克] 2.
锌,锌 [毫克] 0.07
铜,铜 [毫克] 0.04
锰,Mn [毫克] 0.47
硫胺素 [毫克] 0
泛酸 [毫克] 0.13
维生素B-6 [毫克] 0.01
叶酸,总量 [微克] 7.
叶酸,食物 [微克] 7.
叶酸,DFE [微克] 7.
总饱和脂肪酸 [克] 0.02
14:0 [克] 0
16:0 [克] 0.02
18:0 [克] 0
总单不饱和脂肪酸 [克] 0
18:1 [克] 0
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.05
18:2 [克] 0.04
18:3 [克] 0.01
色氨酸 [克] 0
苏氨酸 [克] 0.01
异亮氨酸 [克] 0.01
亮氨酸 [克] 0.02
赖氨酸 [克] 0.01
蛋氨酸 [克] 0.01
胱氨酸 [克] 0.01
苯丙氨酸 [克] 0.01
酪氨酸 [克] 0.01
缬氨酸 [克] 0.01
精氨酸 [克] 0.01
组氨酸 [克] 0
丙氨酸 [克] 0.01
天冬氨酸 [克] 0.05
谷氨酸 [克] 0.05
甘氨酸 [克] 0.01
脯氨酸 [克] 0.01
丝氨酸 [克] 0.01
来源包括:美国农业部 [6]

怎么用慈姑粉?

虽然用它作为玉米淀粉的替代品是箭头粉最常用的用途之一,这里有一些其他的方法,你可以使用它。

  • 作为增稠剂: 与玉米淀粉和其他淀粉一样,一定要将其用作浆料,而不是将粉末直接添加到热的液体中。它可以用来加厚汤,炖肉,肉汁,以及任何你能想象得到的东西。不过,最好不要用它煮熟,最后再加进去,因为加热太多可能会使淀粉失去增稠的能力。
  • 烘烤用: 这是一个伟大的替代品烘烤和可以用来代替发酵粉。再加一点 小苏打 ,你准备好出发了。
  • 作为鸡蛋替代品: 在烘烤或烹饪时,如果你正在寻找 素食主义者 鸡蛋 替代品,用等量的胡萝卜粉混合 植物油 和1/4 一勺粉末可以代替食谱中的一个鸡蛋。
  • 作为干洗发水: 由于它的淀粉性质接近玉米淀粉,它的工作以及作为一个干玉米淀粉 洗发水 . 取一匙慈姑粉 按摩 它深深扎根。掺一点 可可 棕色或黑色粉末 头发 .
  • 作为吸收性粉末: 如果你用完了滑石粉或玉米淀粉,可以用箭头粉代替。也可用作滑石粉或自制化妆品的配料
  • 煎炸用: 你可以试试油炸土豆或其他食物 蔬菜 把它们涂在面粉里。这给了他们一个很好的嘎吱声。对于添加的zing,添加 &将胡椒粉涂在淀粉上。您还可以添加 洋葱 粉末或 大蒜 把粉末撒到这个上面。

箭头粉是一种多功能和易获得的成分,可以找到许多用途,如果你把它添加到您的餐具室。特别推荐使用它,因为它不含麸质,不含谷物,对酮友好,对古生物友好,非转基因。它还可以帮助治疗腹泻和胃痛。

注意事项: 在它生长的地方,箭头粉已经使用了几个世纪。然而,包装面粉可能有其他成分,不符合你的目的。小心这些成分。此外,如果您遇到过敏反应,请立即咨询您的保健医生。

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