什么是克面粉?怎么做

如果你还没有听说过克面粉,是时候你读起来,并开始在您的食品储藏室库存这种面粉。有着美味的坚果味和丰富的营养 营养 优点,它是精制面粉的最佳替代品之一。作为一种可行的替代方案,它也越来越受欢迎 素食主义者 还有那些 面筋不耐症 . 有趣的是,它也有利于 皮肤 .

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什么是克面粉?

克面粉是一种磨碎的面粉,由生的或烤过的黄面粉制成 扁豆 被称为 香奈达尔 或孟加拉克。 尽管克面粉最近才在西方开始流行起来,但它在整个东南亚都很受欢迎。被称为 贝桑, 它有很多种用途,从制作面包到油条,有非常精细和略粗糙的质地。面粉的使用也常常取决于它的质地。这和 鹰嘴豆 面粉和面粉具有相似的柔韧性。

易克健康益处

这本书 阿育吠陀 生活方式 智慧:一个完整的处方,以优化您的健康 建议使用besan进行平衡 皮塔 卡帕。 对有血的人有好处 混乱 发烧 . 它可以帮助你 减肥 但可能导致 便秘 . 这也是最好的面粉之一,为那些谁正在寻找一个更好的选择 无麸质的 另一种选择。 [1]

克面粉与鹰嘴豆粉

在美国,克面粉常与面粉混淆 鹰嘴豆面粉 . 即使是在线搜索也可能会让你对许多经常互换使用这些术语的网站感到困惑。人们经常使用 鹰嘴豆 面粉代替了克面粉,因为它更为人所知。法国街头小吃socca和意大利煎饼farinata都是用鹰嘴豆粉做的。克面粉几乎只在东南地区使用。但由于现代食品贸易和对替代面粉需求的增加,现在美国的商店里也有这种面粉。

Gram flour in a bowl with a spoonfull of Bengal gram

克面粉是由鹰嘴豆制成的。图片来源:Shutterstock

这两种面粉的来源是不同的,即使它们密切相关。鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆制成的,而鹰嘴豆粉是由鹰嘴豆制成的 孟加拉克 . 这两种面粉味道相似,但质地不同。但是鹰嘴豆粉更轻更粗。克面粉的质地更细。纹理的不同意味着你不能总是用一个来代替另一个。鹰嘴豆粉由于质地粗糙,需要更多的水做面糊。

怎样做克面粉?

要在家里做面粉,你需要一台高速搅拌机或谷物粉碎机。保持磨粉机或搅拌机处于非常精细的面粉状态。当你运转机器的时候,一定要把罐子盖上,因为面粉会很好,很容易从罐子里飞出来。您可以根据自己的喜好调整纹理,使其更粗糙或保持非常精细。把扁豆放进机器里,让它运转。大批量作业时,最好分批作业。如果你想要一个更精细的纹理,只需让这一批再次通过机器。用细筛子将粗颗粒分离。你可以把粗颗粒再磨一遍。

皮用克面粉

克面粉广泛用于护肤。许多传统的治疗方法,包括阿育吠陀中提到的,都建议用它来做面膜和美容 乌布坦人。 在期刊上发表的一篇文章中 瑜伽 , 它作为一个系统的基础 乌布坦 一种自制的糊状物,可以用作肥皂或擦洗剂。它与 姜黄 还有水, 柠檬 果汁或 酸奶 . 在一项研究中,它也被列入最推荐的面膜中 出版 在里面 皮肤病学杂志 . 这种面膜的配方适合所有皮肤类型,并且可以对抗 污染 微生物或 过敏 . [2] [3]

Homemade face-pack in a bowl surrounded by bowls containing rosewater, turmeric, gram flour and lemon

革兰氏面粉广泛用于天然面膜。图片来源:Shutterstock

简单的面粉配方

革兰氏粉或贝桑粉在东南亚的许多方面被广泛使用。这是因为它具有其他无麸质面粉所缺少的结合能力。所以,它既可以用来做油条,也可以用来做素食煎蛋卷。一些 食谱 您可以尝试:

油条: 它有约束力的能力,使它完美地用于油条。随便哪个 蔬菜 您要使用的,例如 壁球 西葫芦 ,加入克面粉。现在加入足够的水,使面糊非常厚,你可以炸成油条。

秋葵薯条: 切断电源 黄秋葵 纵向对半。撒上面粉和一些面粉 香料 . 秋葵中的水已经足够了。不要添加任何额外的水和油炸。

肉片: 你可以用面粉代替面粉 鸡蛋 在肉排里洗。面糊够湿了,面包屑就粘上去了。

煎蛋卷: 克面粉是一种很好的煎蛋卷。你所要做的就是用面粉,水, 调料品 ,还有切碎的蔬菜 洋葱 , 辣椒 ,和 菠菜 .

Chilla or gram flour pancakes with a bowl of ketchup

克面粉 烙饼 蛋白质 -有钱。图片来源:Shutterstock

购买地点: 它在网上很容易买到。你也可以在专卖店找到它。最容易买到克面粉的地方之一是东南亚杂货店。

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