鸡蛋 洗鸡蛋是一个打好的鸡蛋，用清水稀释 牛奶 或者水。它可以轻轻地刷在糕点和面包上 烘烤 为面包提供了酥脆的金色光泽。它也可以用来把面包和油炸食品结合起来。有许多原因，一个人可能无法使用鸡蛋在他们的烘烤，从食物 过敏 节食。在这种情况下，你可能需要一个鸡蛋洗替代品，以重现脆，诱人的外壳，一个鸡蛋洗可以提供。
鸡蛋清洗替代品
也许，最好的鸡蛋清洗替代品是牛奶。你也可以使用 奶油冻 水融化了 黄油 , 橄榄油 , 蜂蜜 , 枫糖浆 , 酸奶 ，和 素食主义者 选项如下 大豆 或 杏仁浆 .
牛奶还是奶油
一个最简单的鸡蛋清洗替代品是简单地刷上牛奶或奶油在你的面团烘烤前。这样可以重现鸡蛋的颜色，而不会添加不需要的味道或油。牛奶通常是烤饼等烘焙食品的首选顶层。你也可以加一点蜂蜜或牛奶 龙舌兰 糖浆加上“牛奶洗液”可以得到甜甜的收尾。 [1]
使用方法： 这里没有规矩。只要用油酥刷在烤好的东西的表面涂上一两层就行了。
融化奶油
这是一种很受欢迎的洗鸡蛋的替代品。几乎没有什么东西能比得上黄油的味道。这道菜做得很香，很脆。
使用方法： 用小火融化黄油，当黄油融化时关掉。注意不要使黄油变黄或烧焦。尽量少用融化的黄油，因为黄油会渗入面团，最终会使面团变油。
牛奶代替洗鸡蛋也同样有效。图片来源：Shutterstock
杏仁奶
杏仁 牛奶，传统牛奶的替代品，也可以用来洗。这可能是素食主义者的最佳选择之一。它可以给糕点一个深金色的色调，但也增加了一点坚果的面团。
使用方法： 你需要多少就用多少。你可以用油酥刷涂一两层。
油
油是另一种素食替代品，可能有助于给烘焙产品带来光泽。一盏灯 疾驰的 油会使面团变得松脆。这一类的流行选择是 橄榄 石油。除了良好的光泽，你也可以得到一个松脆的纹理。 椰子油 也可以使用，特别是饼干。然而，这两种都有不同的味道。选一种无味的油，比如 菜籽油 如果你不想要任何额外的味道。 [2]
使用方法： 使用轻，以避免过度油脂面团或燃烧的地壳。
蜂蜜还是枫糖
甜蜜的选择，如蜂蜜或 枫糖浆 可能会把你的糕点变成深金色，有很多焦糖化的嘎吱声。这个 糖 在蜂蜜或枫糖浆会焦糖化，给成品一个可爱的深金色光芒。避免使用美味的食物。
使用方法： 这些东西在热烘箱里会很快燃烧。所以它最好与快速 食谱 烘烤时间短。或者，在烘焙时间快结束时使用它们。
沙拉酱
沙拉酱 是一种厚厚的涂抹物，可以替代鸡蛋清洗液，尤其是用于美味食物，尤其是油炸食品 鸡 . 考虑到蛋黄酱中含有鸡蛋，这并不奇怪。如果你不想吃鸡蛋，试试纯素蛋黄酱。
使用方法： 蛋黄酱比一般的洗鸡蛋要浓。你可以加牛奶或水来稀释它。在未烘焙的表面刷一层薄薄的漆。
豆浆和米浆
豆浆和 大米 牛奶不是釉料的典型选择。相反，它们可以代替预浸面糊，或与面粉混合制成粘性面糊。
使用方法： 你需要多少就用多少。你可能需要一层厚厚的牛奶，因为这类牛奶通常很薄。但是，避免使用非常厚的一层，因为它可以使你的菜浸湿。
酸奶
对于烤箱烘焙的食物，试着将食物浸在牛奶或酸奶中，然后加入面包屑或面包屑。奶制品有助于粘合面包，同时保持水分。 [3]
使用方法： 如果酸奶很稠，你可以加一点水来稀释。在繁殖前使用这个。
麦芽糖浆
当烤面包时，用麦芽糖浆作为鸡蛋清洗的替代品可以给你的菜一种坚果和焦糖的味道。它常被用来上釉 肉 ，比如烤猪肉。它醇厚的甜味与美味的菜肴搭配也很好。
使用方法： 麦芽糖浆很浓，因此，产生的釉料也会很浓。用油酥刷给肉上釉。如果用在糕点上，你可以在使用前用一点水稀释。
糖蜜
最好搭配水果烘焙。你也可以和火腿或火腿搭配 三文鱼 . 烟熏的甜味 糖蜜 与烤饼搭配也很好。
使用方法： 最好用中号或深色 糖蜜 给肉上釉。对于其他烘焙食品，你也可以使用轻糖蜜。最好避免背拍。它有一个 苦涩 用于上釉或作为鸡蛋清洗的替代品，因为它有一个苦涩的边缘。只在食谱推荐的地方使用。
奶油冻粉
奶油冻粉和水的混合可以给你的糕点完美的收尾，让它们看起来很吸引人。它给人一种光滑而有光泽的感觉。
使用方法： 用等量的水稀释奶油冻粉。也就是说，每一茶匙用一茶匙水制成糊状物。用油酥刷涂上这个。
亚麻籽
这是另一个很好的选择素食主义者，特别是作为绑定前繁殖。地面 亚麻籽 可以作为打鸡蛋的绝佳替代品。当与水结合时，它被称为亚麻蛋，用于替代纯素烘焙产品中的蛋。
使用方法： 混合一汤匙的研磨粉 亚麻籽 加三汤匙温水。让它在变稠时休息10分钟。
其他替代方案
如果你想尝试更多的选择，你可以使用 水生蚕豆 龙舌兰糖浆，还有很多 黄油替代品 喜欢 椰子 黄油。
