5种神奇的干芥末替代品

有很多很好的干货 芥末 替代品,其中许多可能已经在您的食品储藏室!

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干芥末替代品

寻找最好的干燥 芥末 替代品并不是特别难,但是精确的干芥末味道很难复制。干芥末是一种特制的蔬菜 调味品 通常用于 咖喱 沙拉酱和 香料 在里面 腌制 还有油炸食品。在美国,干芥末 是用黄芥子做的。虽然干芥末粉能给菜谱提供深度和风味,但它的含量往往很小,不值得去超市买。幸运的是,有许多伟大的芥末替代品,如新鲜芥末,第戎芥末,芥子, 辣根 粉末, 姜黄 ,和 芥末 粉末等。 [1]

新鲜芥末

新鲜的芥末可能比干芥末更容易腐烂,但它包了一个 用拳猛击 几乎在所有领域都能很好地作为替代品 食谱 . 要想获得与干芥末最相似的风味,可以寻找第戎芥末。否则,黄芥末会做得很好。你可以用新鲜芥末代替干芥末,比例为1:1。

Flatline picture of a small bowl of mustard seeds with a bundle of cinnamon sticks nearby on a wooden surface.

芥末籽可以整粒使用,也可以做成糊状。图片来源:Shutterstock

芥末籽

芥末籽基本上离芥末粉只有一步之遥!你可以用杵和研钵,或者 咖啡 把芥末籽磨成粉末。黄芥子是最温和的,它会产生与美式干芥子最相似的味道。棕色的种子能提供中等程度的香料,而黑色的则是最辣的——在亚洲,两者的食用量都比美国多。如果使用棕色或黑色芥末种子,请考虑使用比建议少的粉末。 [2]

辣根粉

干芥末的辣味替代品, 辣根 也将提供更多的纹理,你的食谱,这可能会或不会工作。不过,如果你喜欢多踢一点,想要的质地和没有任何干芥末库存,辣根可以是一个很好的选择。首先加入一半的辣根,这是干芥末的推荐用量,如果需要,根据口味增加用量。 [3]

姜黄

一个简单的粉末替代品, 姜黄 可以提供一个土味和类似的颜色干芥末,但不会带来同样的香料到你的菜。你可能想考虑把这种香料和辣根混合。 芥末 如果香料是你想要的。单独使用姜黄时,可以按1:1的比例代替干芥末。

芥末粉

另一个辛辣的选择,芥末将增加热量和深度到您的食谱类似,但更激烈的方式比干芥末。像辣根一样,我们建议从一半开始,根据个人喜好相应增加。 [4]

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