使用右侧 牡蛎 酱汁替代品可以节省你的一些更微妙的 食谱 如果你缺少这种独特风味的配料。
蚝油
蚝油 是牡蛎的混合物， 盐 , 糖 ，和 大豆 酱汁。它主要用于亚洲菜肴，以增加深度和风味的酱汁和炒菜。酱油本身就是酱油和酱油的结合 烧烤 酱汁，无论味道还是厚度。一道好的蚝油能给菜肴增加盐、甜和盐水的味道。它还贡献了鲜味，这是臭名昭著的第五味道，是美味和回忆 肉 . [1]
蚝油替代品
蚝油的替代品在味道上可能并不完美，但通常可以在杂货店的亚洲食品区或任何亚洲特产店找到，而蚝油恰恰位于那里。很多人 贝类 或 鱼 过敏 不能用蚝油，也不能用人上 素食主义者 饮食。蚝油是一种非常独特的风味，但是有很多替代品可以让你接近它的味道。
蚝油稠稠，有甜味。图片来源：Shutterstock
酱油
酱油是一种很受欢迎的食品 调味品 由…制成 发酵 大豆。这种黑色的，咸的酱汁是苹果的主要风味 中国人 还有日本料理。它在世界各地都很常见，有一种类似于蚝油的泥土味和烟熏味。然而，它本身并没有蚝油那么浓或甜，所以很多人建议将酱油和海参混合在一起，以重现蚝油的轮廓。 [2]
海星酱
海星是一种在中国南方烹饪中使用的辛辣、甜的调料。酱油是用大豆做的， 醋 、糖和 大蒜 ，类似烤肉酱。它主要用作肉类和炒菜的甜料，以及蘸酱。Hoisin在替代厚度和厚度方面做得很好 芬芳 是蚝油的一种，但它更甜，而且缺少一些蚝油的咸味。 [3]
蘑菇酱
在亚洲以外， 蘑菇 酱汁通常只在亚洲的专卖店有售。有很多牌子的酱油都是用 蘑菇 ，还有炒蘑菇酱。其中任何一个都可以作为替代品。蘑菇的独特风味再现了蚝油鲜味，并为食谱添加了肉身。 [4]
酱油是由发酵的大豆、盐、水和有时烤的谷物制成的。图片来源：Shutterstock
鱼露
虽然这不是一个解决方案，任何人避免蚝油，因为 过敏 鱼露为菜肴提供同样的咸味。它传统上是由 凤尾鱼 还有盐。把它和一种更甜、更浓的酱汁（比如海星酱）混合在一起，可以创造出一种比牡蛎酱更香的替代品 保存 大部分的味道。
