苦荞麦面粉是什么？

荞麦粉是荞麦粒磨成的粉。它有丰富的坚果味和很高的营养价值，使它在许多国家受欢迎，特别是在亚洲。此外，这种面粉不含麸质，导致麸质不耐症患者将其作为面粉替代品。许多杂货店出售纯面粉和荞麦混合物。

虽然荞麦被视为一种谷类作物，但它不是谷物。荞麦的粒状果实是在去掉坚硬的外皮后收获并食用的。这种植物在恶劣的生长条件下茁壮成长，迅速成熟，这两个优点使它成为世界各地受欢迎的作物选择。除了用荞麦做面粉外，人们还把它打成粗面粉，蒸成布丁或熬成粥。苦荞麦也可以作为覆盖作物种植，用于养蜂，因为它能生产大量美味的花蜜。

为了制作荞麦粉，需要收割荞麦植株，并晾干后脱粒，以去除不能吃的外壳。让荞麦粒完全风干，以免腐臭。它是碾碎的，通常外面有麸皮，里面富含纤维和其他营养物质。麸皮使面粉变成丰富的棕色，并带有黑色的斑点。然后，它可以自己包装出售，或与其他面粉混合。

患有麸质不耐症的人在购买荞麦粉时应该小心。它通常是在加工小麦的设备中制造的，可能会造成污染。它也可以与小麦混合作为混合物，所以购物者一定要选择那些清楚标明“无麸质”的产品。普通荞麦粉可以用于各种食物，包括煎饼和传统的日本荞麦面。

对于那些不受饮食限制的人，包括荞麦的混合面粉可以用来烤面包、松饼和饼干。对于面包，荞麦粉比重不应该超过总面粉的一半，因为荞麦粉含量过多会影响面团成型。荞麦丰富的味道补充了许多食物，可以另一道菜从平凡变得味道丰富有趣。加入荞麦也会使一道菜更有营养，因为它富含纤维、氨基酸、蛋白质、烟酸和维生素B等。