中敏飘香苦荞茶

苦荞麦面粉是什么?

荞麦粉是荞麦粒磨成的粉。它有丰富的坚果味和很高的营养价值,使它在许多国家受欢迎,特别是在亚洲。此外,这种面粉不含麸质,导致麸质不耐症患者将其作为面粉替代品。许多杂货店出售纯面粉和荞麦混合物。

虽然荞麦被视为一种谷类作物,但它不是谷物。荞麦的粒状果实是在去掉坚硬的外皮后收获并食用的。这种植物在恶劣的生长条件下茁壮成长,迅速成熟,这两个优点使它成为世界各地受欢迎的作物选择。除了用荞麦做面粉外,人们还把它打成粗面粉,蒸成布丁或熬成粥。苦荞麦也可以作为覆盖作物种植,用于养蜂,因为它能生产大量美味的花蜜。

为了制作荞麦粉,需要收割荞麦植株,并晾干后脱粒,以去除不能吃的外壳。让荞麦粒完全风干,以免腐臭。它是碾碎的,通常外面有麸皮,里面富含纤维和其他营养物质。麸皮使面粉变成丰富的棕色,并带有黑色的斑点。然后,它可以自己包装出售,或与其他面粉混合。

患有麸质不耐症的人在购买荞麦粉时应该小心。它通常是在加工小麦的设备中制造的,可能会造成污染。它也可以与小麦混合作为混合物,所以购物者一定要选择那些清楚标明“无麸质”的产品。普通荞麦粉可以用于各种食物,包括煎饼和传统的日本荞麦面。

对于那些不受饮食限制的人,包括荞麦的混合面粉可以用来烤面包、松饼和饼干。对于面包,荞麦粉比重不应该超过总面粉的一半,因为荞麦粉含量过多会影响面团成型。荞麦丰富的味道补充了许多食物,可以另一道菜从平凡变得味道丰富有趣。加入荞麦也会使一道菜更有营养,因为它富含纤维、氨基酸、蛋白质、烟酸和维生素B等。

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