荞麦不含麸质吗?

如何知道荞麦是安全的无麸质食品?

如果你不吃麸质食物,荞麦可能听起来很吓人。虽然它的名字中有“麦”字,起始荞麦不是小麦。它是一种种子而不是谷物,这意味着它不含麸质,对患有腹腔疾病和非腹腔麸质敏感的人来说是安全的。烘培过的荞麦粒,也是无麸质的。

必须了解的关于荞麦和面筋的事实

荞麦与小麦的种类关系并不密切。事实上,它们来自完全不同的植物科。荞麦种子在技术上是荞麦属植物的果实,而小麦粒则是小麦属植物的成熟种子。荞麦与大黄的亲缘关系最为密切,种植大黄主要是为了收获它的粉红色的茎。

与大黄不同,荞麦是为种子而种植的。虽然荞麦不是谷物,但有时也被称为“假谷物”。要加工成食品,荞麦种子必须先去壳。剩下的种子物质,称为荞麦米,可以磨成面粉。

为什么荞麦可能不是无麸质的?

由于荞麦的加工方法与含麸质谷物小麦、大麦和黑麦相似,因此荞麦可以在与麸质谷物相同的设施和设备上进行加工。因此,即使荞麦是天然无麸质的,你也应该坚持使用标记为“无麸质”的荞麦面粉或荞麦米面品牌;这样,你就可以确保你的荞麦在加工过程中不会与麸质交叉污染。

此外,尽管荞麦是无麸质谷类食品、烘焙食品和其他产品中受欢迎的成分,但并非所有含有荞麦的产品都不含麸质。因此,你应该经常阅读任何含有荞麦的产品上的成分标签,并只考虑贴那些特别标明“无麸质”的产品。

荞麦面传统上是用荞麦粉做的。然而,你需要小心这些,因为许多品牌的荞麦面条不是无麸质的,它们含有小麦粉和荞麦粉。

值得信赖无麸质荞麦品牌

市场上有多种不同品牌的荞麦面和荞麦米产品。并非所有的荞麦产品都不含麸质。尽管荞麦是天然无麸质的,但在种植和加工过程中,它可能会受到严重的麸质交叉污染。

不过,这三个品牌对于那些不吃麸质的人来说应该是安全的:

慈姑磨坊荞麦杂粮和面粉

这些都是认证的无麸质,这意味着他们应该包含少于10个组成部分的百万面筋(越少越好)。他们建议用面粉做面条和薄煎饼。箭头磨坊还提供荞麦为基础的无麸质谷类,有机枫荞麦片。

Birkett磨坊/Pocono荞麦制品

Birkett Mills提供各种各样的荞麦产品,从整个腹股沟到煎饼混合物和荞麦麦片奶油。尽管该公司也加工小麦,但它的荞麦是在一个独立的磨坊里用专用设备加工的。谷物运输在加工前也要清洗,以去除任何杂散的谷类。Birkett Mills说,他们的测试是为了确保荞麦产品中的面筋含量低于百万分之二十(法定限量)。

鲍伯红磨坊荞麦和有机全麦卡沙

你可以在网上和商店里找到这些产品,里面有鲍伯所有的无麸质产品。该公司将其无麸质产品加工在一个单独的工厂,该工厂也加工无麸质燕麦,并对产品进行测试,以确保其含麸质少于百万分之二十。

不过,请仔细阅读标签,因为他们的一些荞麦产品不含麸质。一定要寻找无麸质的标记。他们的荞麦粉不含麸质。

苦荞之家温馨提示:

吃荞麦有很多好理由。它富含蛋白质和B族维生素,富含磷、钾、铁、钙和赖氨酸。

荞麦也是一种很好的纤维来源:一杯煮熟的荞麦腹股沟提供17克膳食纤维(你应该每天获得25至35克纤维)。2它还含有22克蛋白质。

因为当你不能吃面筋的时候获得足够的纤维是有问题的,荞麦可以帮助你。甚至有一些初步证据表明荞麦可以帮助降低胆固醇水平。 你可以用荞麦粉做饭。荞麦杂粮可用作热早餐麦片;例如,试试这些美味的枫南瓜派荞麦杂粮,而不是燕麦片。荞麦在某些菜肴中也可用作米饭或面食的替代品。

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