荞麦，也被称为山毛榉小麦，很可能是下一个登上新闻头条的超级食物。它富含大量促进健康的营养物质和植物化学物质，包括B族维生素、镁、锰、磷、锌、铜、钾和硒。它也是芦丁和d -chiro-肌醇的最好的天然来源之一，这两种植物化学物质被认为对健康有很多有趣的益处。更重要的是，荞麦籽(去壳的玉米粒)通常耐受性良好，很少对人体产生过敏反应或其他不良反应。在美国和英国的许多健康食品店和大型杂货店都可以买到荞麦粥，这些无麸质玉米粒可以作为大米的替代品，或者做成美味的荞麦粥。
在这篇文章中，我们来看看荞麦groats的许多健康益处，从预防静脉功能不全、抗炎和多囊卵巢综合征到改善心血管和消化系统。
预防静脉曲张和心血管疾病
由于芦丁含量高，荞麦被认为是预防静脉曲张最好的食物之一。芦丁的作用是增强毛细血管壁，因此也可能有助于预防与静脉功能不全相关的其他疾病，包括痔疮、由血液循环不良引起的手足冰冷、表面血栓性静脉炎和水肿。
1995年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项中国研究表明，经常食用荞麦的人可能也会受益于心血管健康的改善。该研究调查了燕麦/荞麦摄入量与中国少数民族心血管疾病风险因素之间的关系，发现荞麦摄入量越高，总胆固醇水平越低，低密度脂蛋白胆固醇水平越低，高密度脂蛋白胆固醇与总胆固醇的比例越高。研究人员得出结论，食用荞麦可能在预防和治疗高血压(高血压)和高胆固醇血症(高胆固醇)方面发挥作用。
抗炎、抗关节炎
芦丁对健康的潜在积极影响不仅限于对血管的好处。富含芦丁的食物，如荞麦，也被认为可以对抗关节炎等炎症。2008年1月发表在《关节炎研究与治疗》(Arthritis Research & Therapy)杂志上的一项法国研究发现，芦丁能够在体外减少人巨噬细胞来源的炎症介质，以及减少大鼠慢性关节炎的临床症状。
荞麦——麸质过敏患者的超级食物
虽然腹腔疾病(真正的麸质过敏症)仍然相对罕见，但越来越多的人患有麸质不耐症，这可能通过各种症状表现出来。食用含麸质谷物如小麦，麸质不耐受的人可能会出现头痛、偏头痛、腹痛、胀气、肠易激综合症、抑郁或皮疹。
尽管它的名字，荞麦与小麦没有关系，它也不包含小麦蛋白麸。它也被列为低过敏性食物，这意味着它在其他引发过敏的蛋白质中含量也很低，因此不太可能引起大多数人的过敏反应。但这并不是过敏者想要在饮食中加入荞麦粥或蒸荞麦粥的唯一原因——事实证明，荞麦可能也有助于缓解现有的过敏症状。发表在《国际免疫药理学》(International Immunopharmacology)杂志上的一项韩国研究表明，荞麦颗粒提取物具有很强的抗过敏作用，这可能是因为它能够抑制肥大细胞中的组胺释放和细胞因子基因的表达。
对皮肤和头发有益
荞麦富含B族复合维生素，包括硫胺素(B1)、核黄素(B2)、烟酸(B3)、泛酸(B5)、吡哆醇(B6)和叶酸(B9)。这些维生素协同作用和单独作用，促进健康的皮肤和强壮的头发。此外，荞麦中的芦丁具有很强的抗氧化性能，有助于防止过早出现皱纹。
但这些并不是荞麦对皮肤和头发的唯一好处。这种不为人知的超级食物也是优质蛋白质的极佳来源，对正常的头发生长至关重要。荞麦中的蛋白质含有健康的角蛋白生产所必需的氨基酸。角蛋白是一种纤维蛋白，是头发和指甲的主要结构成分。
吃荞麦可以改善肠道健康
荞麦是一种极好的纤维来源，但这不是荞麦粥和蒸荞麦粥对肠道有益的唯一原因。一些专家认为，由于荞麦蛋白的消化率相对较低，它可能具有类似纤维的效果，包括便秘的战斗效果和结肠癌的抗癌活性。
这些假说得到了近期研究的支持，其中一项研究发现荞麦蛋白提取物可通过减少细胞增殖来防止大鼠结肠癌的发生。另一项研究发现，与酪蛋白相比，荞麦蛋白提取物能改善便秘老鼠的症状。
荞麦能抵抗多囊卵巢综合症和胰岛素抵抗
荞麦是为数不多的天然d – chiroi – inositol (DCI)的来源之一，这种化合物可能为患有多囊卵巢综合征(PCOS)和相关疾病(如多毛症或胰岛素抵抗)的妇女提供有趣的健康益处。在双盲研究中，接受DCI治疗的多囊卵巢综合征患者胰岛素敏感性增加，睾酮水平降低，血压降低，排卵频率增加。
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