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如何挑选荞麦面粉?荞麦粉的质量好坏教你如何辨别

2019年03月15日 苦荞知识 ⁄ 共 460字 暂无评论 ⁄ 被阅读 22 次+

怎样辨别荞麦面粉的质量,好与坏?

荞麦面不同于普通的面,其具有的营养价值是普通小麦面无法比拟的,选择优质的荞麦面粉是手工制作荞麦面的第一步,一定要谨慎选择。那么,如何选择优质的荞麦面粉,一般可采用看、捻、闻三大技巧。

1、挑选面粉看颜色:小麦中有微量的胡萝卜素,所以面粉应该是乳白或者发黄的颜色;添加了增白剂后,发生氧化反应,面粉就变成雪白或惨白色了。

2、挑选面粉闻味道:未添加增白剂的面粉应该有一种淡淡的麦香、清香气味,而添加了增白剂的面粉会出现淡而无味或带有少许化学药品的味道。同时由于面是粉状的,吸味吸潮能力都很强,如果受潮后重新烘干,会带一些霉味,闻到微微一点麦香是最好的。

3、挑选面粉用手捻搓:优质面粉手感稍微发涩。而掺加了滑石粉,石灰粉等物质的面粉,手感发滑。

另外,需要提醒大家的是,在购买面粉时尽量到一些信誉好的商场、选择一些优质品牌,在产品的外包装上标注厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容比较齐全的面粉。绿色食品在任何情况下都不得使用过氧化苯钾酰,所以可以尽量选购带绿色食品标志的面粉。

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