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苦荞麦粉:健康、无麸质;白面粉的替代品

2018年05月07日 苦荞功效 ⁄ 共 939字 暂无评论 ⁄ 被阅读 1 次+

现在,不少研究指出普通的小麦白面粉,由于过度加工、漂白、其内含的营养物质大量流失,导致其与癌症、脑雾、痤疮、便秘和许多其他身体问题挂钩。此外,由于其非常的含糖量,白面粉也成了糖尿病和肥胖症的帮凶。

幸运的是,目前市场上有越来越多的健康的白面粉替代品。最好的选择是苦荞麦粉,苦荞麦粉由亚洲苦荞麦播种。本文将为您介绍,用苦荞麦面粉做饭有哪些健康益处,特别是如果你患有麸质不耐症。

苦荞麦的健康益处

及其丰富的蛋白质来源——一杯苦荞麦粉为我们提供高达每日推荐摄入量(RDI)30%的蛋白。此外,这种蛋白是优质的:苦苦荞麦含有八种必需氨基酸(氨基酸,我们的身体无法自合成的),是一种罕见的植物“完整”的蛋白质来源。这使得荞麦粉为素食者一个奇妙的面粉。

丰富的纤维——一杯苦荞麦粉还含有几乎一半的RDI的膳食纤维。这是最著名的不溶性纤维,完整通过肠道,产生缓泻作用。然而,苦荞麦粉还含有可溶性纤维,它对降低血糖和血胆固醇有益作用。这使得苦荞麦面粉用来辅助减肥以及自然治愈便秘。

高黄酮——荞麦面粉是黄酮类化合物的重要来源,这是一种植物抗氧化剂,具有抗病和抗老化性能。其中一个最重要的发现苦荞面粉富含黄酮芦丁,该元素对抑制血栓的形成和保护我们的心脏由很好的作用。Rutin也在体内分解形成槲皮素、芸香糖,这两种化合物也有利于心血管系统。

无麸质的——荞麦植物种子是自然无麸质的,使荞麦粉对于麸质不耐症和腹腔疾病的人来讲,是一个不错的选择。其实,一些证据表明,面筋对每个人都是不好的,无论是谁。根据腹腔专家Alessio Fasano博士的说法,面筋含有一种名为连蛋白的物质,可以减少我们的肠道细胞之间的密封性,造成肠漏。面筋也含有植酸丰富,消化的化合物,结合本身的营养成分,使其生物可用。因此,建议大家在日常饮食中增加更多的无麸质食品,如荞麦粉。

密集的营养——荞麦面粉中包含一个令人惊讶的强大的养分剖面和矿物质如铁、磷、钾、锌特别丰富,还有铜和锰。此外,一杯苦荞麦粉含有我们RDI镁令人印象深刻的75%,人体必需的矿物质中,多达80%的美国人口不足。

有机苦荞麦粉可在线购买或在健康食品商店,主要是用来做烘焙食品,如面包,蛋糕,饼干,松饼和薄饼。其制作出的面食,口感温和、泥土味宜人,质地细腻。

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