现在，不少研究指出普通的小麦白面粉，由于过度加工、漂白、其内含的营养物质大量流失，导致其与癌症、脑雾、痤疮、便秘和许多其他身体问题挂钩。此外，由于其非常的含糖量，白面粉也成了糖尿病和肥胖症的帮凶。
幸运的是，目前市场上有越来越多的健康的白面粉替代品。最好的选择是苦荞麦粉，苦荞麦粉由亚洲苦荞麦播种。本文将为您介绍，用苦荞麦面粉做饭有哪些健康益处，特别是如果你患有麸质不耐症。
苦荞麦的健康益处
及其丰富的蛋白质来源——一杯苦荞麦粉为我们提供高达每日推荐摄入量（RDI）30%的蛋白。此外，这种蛋白是优质的：苦苦荞麦含有八种必需氨基酸（氨基酸，我们的身体无法自合成的），是一种罕见的植物“完整”的蛋白质来源。这使得荞麦粉为素食者一个奇妙的面粉。
丰富的纤维——一杯苦荞麦粉还含有几乎一半的RDI的膳食纤维。这是最著名的不溶性纤维，完整通过肠道，产生缓泻作用。然而,苦荞麦粉还含有可溶性纤维，它对降低血糖和血胆固醇有益作用。这使得苦荞麦面粉用来辅助减肥以及自然治愈便秘。
高黄酮——苦荞麦面粉是黄酮类化合物的重要来源，这是一种植物抗氧化剂，具有抗病和抗老化性能。其中一个最重要的发现是苦荞面粉富含黄酮芦丁，该元素对抑制血栓的形成和保护我们的心脏由很好的作用。Rutin也在体内分解形成槲皮素、芸香糖，这两种化合物也有利于心血管系统。
无麸质的——苦荞麦植物种子是自然无麸质的，使苦荞麦粉对于麸质不耐症和腹腔疾病的人来讲，是一个不错的选择。其实，一些证据表明，面筋对每个人都是不好的，无论是谁。根据腹腔专家Alessio Fasano博士的说法，面筋含有一种名为连蛋白的物质，可以减少我们的肠道细胞之间的密封性，造成肠漏。面筋也含有植酸丰富，消化的化合物，结合本身的营养成分，使其生物可用。因此，建议大家在日常饮食中增加更多的无麸质食品，如苦荞麦粉。
密集的营养——苦荞麦面粉中包含一个令人惊讶的强大的养分剖面和矿物质如铁、磷、钾、锌特别丰富，还有铜和锰。此外，一杯苦荞麦粉含有我们RDI镁令人印象深刻的75%，人体必需的矿物质中，多达80%的美国人口不足。
有机苦荞麦粉可在线购买或在健康食品商店，主要是用来做烘焙食品，如面包，蛋糕，饼干，松饼和薄饼。其制作出的面食，口感温和、泥土味宜人，质地细腻。
暂无评论内容