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荞麦面条为什么有的有颜色,有的是白色?

2018年01月07日 苦荞知识 ⁄ 共 1140字 暂无评论 ⁄ 被阅读 0 次+

荞麦面有很多种,根据荞麦粉和小麦粉的比例不同颜色不同。荞麦粉多的话就偏灰,少的偏白(有的几乎就是白的)。不同种类颜色不一样。

荞麦面应该是黑色还是白色的?----我又想当然的犯一次错误

由于日前的体检成绩不佳,所以从昨天开始,买来了荞麦面粉自己做面条吃。其实超市里面有现成的荞麦面的挂面,但荞麦面的挂面不同厂家出品的颜色不一样,有发黑色的、有发白色的。我一直以为,荞麦面的面条应该是发黑色的,越黑荞麦面的成分和比例就越高,凡是发白色都是参假的荞麦面。所以我也一直购买发黑色的荞麦面。

但近日发黑色的荞麦面挂面脱销,估计和我想法一样的人很多,所以有些供不应求。于是我宁愿自己擀面,也不买那发白色的荞麦面。

我以自己过去擀白面面条的经验来和荞麦面,但就是不成团,别说擀面条,根本不可能。于是我便给朋友打电话咨询,她说是要参进一些白面才可以。于是我就不断的加入白面,才将就着擀出面条,但下到锅里又成片汤了。再打电话询问,说是白面加的还不够,还要再多加一些白面就好了。原来有些东西还必须“作假”呀?

我并不是说黑色的和白色的荞麦面哪个真、哪个假,而是说我们今后不能再根据自己的感觉,想当然得来判断一些事情。过去说的是经验主义和教条主义害死人、要不得,其实我们在很多事情上,连基本的经验都没有,完全是根据自己的感觉来判断。这就会离事实和真理会更远,而我们有时还自鸣得意的自作聪明。

其实荞麦粒的皮是黑色的,里面的荞麦粒是绿色的,磨出来的荞麦粉也是浅绿色的。可怜吧。

荞麦面条为什么颜色不一样,什么样的好?

荞麦本身有啡色,所以做出来的面也会有,放心。

上好的荞麦面和好是黄中略显灰色。

荞麦面颜色

荞麦馒头颜色深并且质地柔软是什么原因?吃了会有有害吗?

以白为主,略带点暗红色,你的黄绿色的估计是荞麦没熟透所致,荞麦只有完全成熟后才会变成暗红色,没熟之前是绿的,所以这样的面数最好别吃!

荞麦面和好是什么颜色?

荞麦面不是黑色的。荞麦的外壳虽然是黑色,但是剥去荞麦的外皮,荞麦的仁儿是纯白色的,现在加工工艺是先剥壳,然后用荞麦仁磨粉,所以荞麦面应该以白为主,略带点暗红色。

荞麦的外壳很是坚韧,一般用来做枕芯,透气性很好,又很轻。以前荞麦面的价格和小麦面差不多,不到两元,现在荞麦原粮出口,导致荞麦面的价格是小麦面的3倍。我国内蒙古的赤峰 ,陕西的北部,甘肃的部分地区主产,尤其陕北高原的荞麦质量最好,因其产地都在高海拔地区,生育期长,光照足,故陕北的荞麦更有营养,口感更好。

荞麦面发黑的好还是发白的好呢,口感有什么不同吗,为什么颜色有差异?

黑的是头面,因为荞壳还在里面所以黑,比较苦。我们吃的都是二面,颜色接近白,但不是全白,里面还是有黑色荞壳,但是比较细,基本看不出来,吃起来苦味基本没有。我们都是自己家的荞子自己磨。

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