苦荞的分类：黑苦荞，黄苦荞，杂交苦荞

们常说的荞麦，太笼统，仅说荞，就有甜荞和黑苦荞。甜荞，又名花荞，味甘，茎、叶呈红色，粉红色的花，一身都很漂亮，口感好。但吃多了肚子胀，很难受，“养嘴不养身”。黑苦荞,有细米苦荞,高秆苦荞(也称黑老鸹苦荞),味苦、秆苦、果实苦，且苦味浓，茎、叶绿色，花白色,把其果实粉身碎骨，做成熟食，它还是苦，还是绿色，口感最差，一口一个苦，从不讨人喜欢,“养身不养嘴”。 名珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”和“苦荞王”这美誉，其营养价值优于其它苦荞，所含的珍贵物质芦丁（维生素P）是其它苦荞的2—3倍。黑苦荞是黑色食品，是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。中医认为“黑为水，走肾，肾为生命之源，饮食为养，养肾为其根本”。是黑色食品，是二十一世纪“药食同补”的黄金产品。中医认为“黑为水，走肾，肾为生命之源，饮食为养，养肾为其根本”

苦荞分为黑苦荞，黄苦荞，杂交苦荞

黑苦荞:外壳呈深黑色，脱壳极难，颗粒小，营养成分高，产量极低，十分稀有。

黄苦荞:外壳呈黄褐色，脱壳难，颗粒稍大，营养成分次于黑苦荞，产量低。

杂交苦:荞外壳呈银灰色或灰黄花色，十分容易脱壳，颗粒大，营养成分低，产量高。