苦荞中的维生素

苦荞中含有丰富的维生素：维生素B1、B2、B6、VC、VE、VPP、VP

VP（芦丁）和 VC是其它谷物中所不具有特性物质。

VC：含量为0.8-1.08毫克/克

VE：含量为1.347毫克/克，其中R生育酚含量较高，能防止氧化和治疗不育症，并有促进细胞再生、防止衰老的作用

VB2：含量是玉米粉和大米的5-10倍

VP、VPP有降低人体血脂、胆固醇和改善毛细血管通透性及血管脆弱性的作用。防止脑溢血；是治疗高血压、心血管病的重要辅助食物；尤其是对老年患者具有特别疗效。