苦荞产品的发展趋势

苦荞为我国独有的栽培品种，其味略苦，营养价值和药用价值一向鲜为人知。近年来，苦荞的营养价值逐渐得到各界人士重新认识和重视，尤其是欧、美、日等发达国家和地区。自苦荞从唐朝传入日本后，苦荞食品便风行日本诸岛至今。日本每年生产的苦荞不能满足市场需求，每年都要从我国或其他国家进口。近几年来，我国水稻、小麦等大宗粮食作物相对过剩，市场滞销，而传统的小杂粮比较畅销，特别是随着我国加入WTO，小杂粮作物市场前景看好。今后几年内，苦荞等杂粮作物发展将迎来一个黄金时期。苦荞作为具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品，备受食品界和消费者的青眯，其消费量日益增长。但是目前苦荞的产量难以满足国内外市场需求，特别是国际市场，苦荞供不应求。而我国由于绿色农产品种植没有大力推广，苦荞出口受到很大限制。
苦荞营养丰富，活性物质较多，而且主要生长在污染较少的西部地区。通过对苦荞的根、茎、叶、花、籽等各个部分的活性成分的研究和分析，以及最佳工艺和先进技术的选择和使用，可提高苦荞的营养价值、使用价值和经济价值。有利于资源的开发利用，可将其作为绿色天然功能食品，改善人们的膳食结构，提高人们的生活水平。苦荞除具有丰富的营养价值外，还可以根据其保健功能开发出多种保健食品和药品，具有广阔市场前景和良好的发展机遇。随着人民物质文化生活水平的不断提高，人们对保健食品及其食疗作用越来越重视。总的来说，苦荞产品面临许多难得的机遇：
（1） 产地生态环境好：主产区为世界屋脊青藏高原东南缘、平均海拔2000cm以上的高山地区，无工业与城市弃物，苦荞种植中不施用化肥与农药；
（2） 消费升级：食品具有三大功能层次，分别是提供热量、补充营养和健康调理，现代消费者对食品的消费已进入三个层次；
（3） 供不应求：随着生态保护、退耕还林的进行，苦荞的种植面积正在逐年减少，而国内市场及国际市场的需求正以几何级数上升，将面临供不应求的局面。