荞麦的健康养生功效和作用

荞麦，多生长在低温、干旱少雨、土壤贫瘠的地方，却富含很多营养成分，有着出众的营养功效和作用。

荞麦原产于欧洲和亚洲北部，在十四和十五世纪中期传到欧洲和俄罗斯，并在十七世纪从荷兰引进美国。

它可能会让一些人感到惊讶，尽管它是一种花草的果实，但它通常被认为是一种谷物，其实它应该算作一种水果。荞麦是一种和大黄、酸模相关的水果类的种子。

全荞麦是一种非常有营养的食物。荞麦中含有八种必需氨基酸，赖氨酸含量也很高。荞麦中还含有丰富的维生素，以及磷、镁、铁、锌、铜、锰等。荞麦也是α-亚麻酸的一个很好的油源，这是一种人体保持健康所必需的脂肪酸。

荞麦的健康功效

• 荞麦纤维含量高。1杯煮熟的荞麦籽粒含有4克膳食纤维。
• 荞麦中含有八种人体必需的氨基酸。
• 荞麦中含有多种矿物质，包括：磷、镁、铁、锌、铜、锰。
• 荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，特别是芦丁。
• 荞麦能够降低血糖水平，有利于糖尿病的防治。
• 荞麦具有降低血压和降低胆固醇的功效和作用。
• 荞麦是一种水果种子，可替代无麸质谷物。

荞麦的食用方法和用途

荞麦面粉风味独特鲜明，经常用来与其他面粉混合配比，制作独特口味的烘焙食品。荞麦有几种不同的食用方式：

荞麦碎粒

荞麦碎粒是脱壳谷粒荞麦；他们是三边形，类似于小麦、燕麦或黑麦的谷物。一般用来熬荞麦粥。

荞麦面粉

从荞麦中取出的三角形种子可以用来制作荞麦面粉。荞麦粉通常用来做荞麦煎饼、热麦片和汤。荞麦面粉和全麦面粉混合可以制作面包，松饼和饼干。

荞麦面条

用荞麦面粉可以制作荞麦面条，做成各类美味的面条美食，如荞麦冷面、荞麦汤面、酸辣荞麦面等等。

荞麦的保存和存储

荞麦应存放在密闭容器中，存放在阴凉干燥处。

如果环境气候比较温暖，温度较高，荞麦面粉应始终存放在冰箱里，而其他荞麦产品应冷藏

全荞麦如果能妥善保存，可以持续1年。荞麦粉将保鲜好几个月。