苦荞与甜荞不同，苦荞越来越受欢迎和认可

苦荞属蓼科植物，是荞麦的一种，又称鞑靼荞麦，为一年生草本植物。

苦荞适应性强，不挑土地，耐旱耐寒，适宜在气候冰冷或土壤瘠薄的地方培养，并且生长时间短，60～80天成熟。

苦荞成熟后，叶子变黄，籽粒变黑呈三棱卵圆形瘦果，鳞次栉比地摞在秆上。苦荞一身是宝，除籽粒经碾磨粉碎供食用外，嫩叶可作蔬菜，荞秆则可作家畜的饲料。

以前，大家一般只食用甜荞，苦荞则因贫苦粗糙、适口性差而长时间被视为低劣物，多数只作为饲料进行种植。近年来，清新自然的饮食方法和低热量的健康食物逐步成为了一种趋势，五谷杂粮越来越受大家的喜爱，其间，苦荞更是成了大家餐桌上的新宠。

近几年的研究表明：苦荞所含的蛋白复合物能提高人体抗氧化酶的活性，对体内的脂质过氧化物则有一定的消除效果，并且苦荞所含的可溶性粗纤维和不可溶性粗纤维能使人胃里面的食物排空速度下降，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，进而起到“肠胃和血液清洁工”的作用。此外，常常食用苦荞，还可起到延迟机体衰老、润泽皮肤的效果。

在所有谷物中，只有荞麦富含丰富的生物类黄酮，而苦荞所含的生物类黄酮又比普通的荞麦高出十几倍，要知道，这生物类黄酮是防治慢性病的新宠，由于它是天然的抗氧化剂，并且能促进胰岛细胞的康复，改善糖耐量，降低血液的粘度。所以说长期坚持食用苦荞或饮用苦荞茶，就能调理人体的血糖、血脂，起到一种双重保健的效果。