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做一碗营养丰富的苦荞粗粮饭

2014年08月08日 苦荞功效, 苦荞美食 ⁄ 共 906字 评论数 1 ⁄ 被阅读 447 次+

初闻苦荞,我就皱紧了眉头,立马联想到苦瓜、莲心、苦菜花等我顶顶讨厌且苦味十足的食物来。有人告诉我,它是很好的粗粮,营养丰富。但粗粮不到处都是吗?玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦,黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等等不都是,为什么要偏偏选苦的呢?直到那人煮好了一锅苦荞饭,拉着我吃了一碗后,我才发现,原来苦荞这家伙一点也不苦,那给它取名字的人还真是奇怪,给它安上这么一个苦大仇深的名讳。
后来,苦荞成了我餐桌上的常客,那得益于我查找了各种关于它的资料。我觉得如果我是其他作物,都要向老天爷去控诉他造物的不公平了。苦荞属于荞麦科,学名鞑靼荞麦(F.tataricum),被俗称苦荞,是为了与常见的荞麦(甜荞)区别开来。它多生长在高寒山区,主要分布在我国西南高原山区。它被称为有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效的“神草”——神仙的粮食。它里面营养素的含量让人叹为观止:维生素B2高于小麦、大米和玉米的4~10倍,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁是其它主粮的2—5倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4倍以上,钾为小麦的2倍……尤其是它还含有其他谷物所缺乏的芦丁和叶绿素。临床上可用于糖尿病、高血压的辅助治疗。在谷作物里,它可真谓是艳冠四方。
它一年一季,很是稀少。它及它的外表都不似其他谷物那样平常。它呈黄褐色,略偏绿,比米粒稍微大颗些,商家为了方便它好煮,一般都将其打碎些处理。它的吃法很简单,只是将它掺在米里一起煮,可做成饭亦可做成粥。它粘性弱,直链淀粉含量偏高,最适合与东北大米、日本米一起煮食。将米淘洗干净后,撒上少许苦荞米(具体比例按个人口味而定),搅拌均匀,放超过米面2厘米的水,通电前浸泡10~20分钟,米饭焖好,加热键跳闸后再焖5~10分钟即可。打开电饭煲,会闻到一股清淡的香味扑鼻而来,饭会呈浅黄偏绿的颜色。仔细看,还能看到苦荞的身影。盛好端上餐桌,绝对是吸引目光的焦点。吃起来软硬适中,嚼劲十足,尤其是那至始至终伴随着的清香,带给吃的人极好的心情,昂扬着极高的食欲,一碗接着一碗~
做一顿掺和了苦荞米的饭,不仅仅是为了美味时尚和营养健康,那其中还蕴含着对家人对生活的无限热爱。

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