味噌牛肉荞麦面的做法

工艺:煮 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐
做味噌牛肉荞麦面的材料
主料:牛腱225克 苦荞麦粉300克
辅料:海带(鲜)50克 豆腐(南)150克 香菇(鲜)15克 柴鱼30克
调料:豆瓣酱100克 白砂糖10克 胡椒粉5克
味噌牛肉荞麦面做法
1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用
2. 荞麦面煮熟备用
3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤
4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟
5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用
6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味.

味噌牛肉荞麦面制作提示
此道面条中选用的面条是荞麦面条选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱.
 

苦荞麦粉:荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精…
海带(鲜):海带含碘量极高,碘是体内合成甲状腺素的主要原料,常食海带可令秀发润泽乌黑.海带具有一定的药用价值,因…
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,…
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它…
柴鱼:柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效.
…

食物相克
苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:荞麦难消,动热风,不宜多食.指的是荞麦面气味甘平而寒.医圣孙思邈曾说过荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食的话.由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食.

味噌牛肉荞麦面的营养成分
能量 1321.2千卡维生素B6 0.11毫克蛋白质 52.76克脂肪 27.5克碳水化合物 243.22克叶酸 45.7微克膳食纤维 27.56克维生素A 34微克胡萝卜素 204微克硫胺素 1.18毫克核黄素 1.15毫克烟酸 9.59毫克维生素C 0.15毫克维生素E 15.52毫克钙 442.4毫克磷 970.85毫克钾 1996.2毫克钠 7279.9毫克碘 461.91微克镁 492.35毫克铁 33.11毫克锌 10.81毫克硒 29.77微克铜 9.36毫克锰 5.45毫克